Pekanlı Şifon Kek

Oylar: 1

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 696, toplam yağ 41 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 79 G., lif 2 G., kolesterol 165 mg, sodyum 358 mg, şeker 61 G.

Bu kek, cevizli turta seven ve onu çok ağır veya tatlı bulan herkesi memnun edecek. Şifon kek, melek keki gibi yumuşak ve havadardır, ancak sadece yumurta akı değil, tüm yumurta ve biraz bitkisel yağ ile yapılır. Pişmiş kekin üzerine cevizli sos gezdirin, biraz bekletin ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

6 büyük yumurta
3/4 çay kaşığı krem tartar
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı esmer şeker
1/3 su bardağı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı saf vanilya özü
1/3 su bardağı süt
1,5 su bardağı kek unu
3/4 su bardağı ince öğütülmüş pekan cevizi
1 ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz

Sır

140 gr tereyağı
1 su bardağı ince doğranmış pekan cevizi
2/3 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
2/3 su bardağı krema
1/3 su bardağı koyu mısır şurubu
0,5 çay kaşığı tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kek unu, pekan cevizi, süt, krem, yumurta, tartar kreması, mısır şurubu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Yumurtaları beyazları ve sarıları olarak ayırın; beyazları büyük bir kaseye, sarıları ise başka bir kaseye koyun. Kalan malzemeleri hazırlarken yumurtaları oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin, böylece hafifçe ısınsınlar. Yumurtaların dibe çökmesini önlemek için hamuru sürekli karıştırmanız gerekecek..
Yumurta aklarına krem tartar ekleyin ve orta hızda bir mikserle koyulaşana ve açık renk alana kadar 1-2 dakika çırpın. Yavaşça 1/2 su bardağı toz şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin, ardından hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve yumurta akları parlak, koyu ve sert tepecikler oluşturana kadar, ancak kurumayacak şekilde yaklaşık 5 dakika daha çırpın. Hamuru hazırlarken kenara alın (yumurta aklarını önceden çırpmayın, aksi takdirde çökerler).

Kalan 1/2 su bardağı toz şekeri, esmer şekerle birlikte yumurta sarılarına ekleyin. Pürüzsüz ve açık renkli bir kıvam alana kadar (mikser uçlarını yıkamaya gerek yok) yaklaşık 2 dakika mikserle çırpın. Bitkisel yağı ve vanilya özünü pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırın, ardından sütü ekleyin (hamur akışkan olacaktır). Unu, öğütülmüş pekan cevizini, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın.
Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık üçte birini hamura ekleyin ve bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan çırpılmış yumurta aklarını da ekleyin ve beyaz çizgiler kalmayana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru, ortasında havalandırma deliği olan yağlanmamış 25 cm'lik bir kek kalıbına veya melek keki kalıbına aktarın. Kek fırında kabarırken fazla havanın çıkmasını sağlamak için hamurun ortasından bir spatula ile çizgi çekin.
Kekin üstü altın rengini alana, dokunulduğunda eski haline dönene ve ortasına batırılan uzun bir şiş temiz çıkana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Fırından çıkarın ve hemen ince boyunlu bir şişenin üzerine ters çevirin (eğer kalıbınızın ayakları varsa, onları kullanın). Tamamen soğumaya bırakın. İnce bir spatula kullanarak keki kalıbın kenarlarından ayırın. Servis tabağına aktarın.
Sırrı hazırlayın.:

Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış cevizleri ekleyin ve hafifçe kızarana kadar, 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Esmer şeker, krema, mısır şurubu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana ve karıştırıldığında tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika soğumaya ve koyulaşmaya bırakın.
Sır koyulaştığında ancak hala akışkan haldeyken, kekin üzerine dökün ve kenarlarından aşağı doğru akmasına izin verin. Sır soğuduktan sonra, düşen fındıkları bir kaşık veya spatula yardımıyla kekin üzerine yayın. En az 30 dakika bekletin.