Kekikli et suyu soslu dana kaburga
Oylar: 3
Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
"Vay canına" (fr. au jus( ) Fransızca'da "suyuyla" anlamına gelen bir mutfak terimidir ve çoğunlukla etin suyundan yapılan bir sosla birlikte pişirilmiş dana rostoyu ifade eder. Karkasın arka kısmından bir parça alın; en yumuşak kesimlerden biri olarak kabul edilir ve genellikle kemiğiyle birlikte pişirilir. Parçayı oda sıcaklığında bekletin. Ardından, eti baharatlarla ovun, bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Et piştiğinde, suyunu kırmızı şarap ve kekik ile koyulaştırın ve lezzetli sosu dilimlenmiş dana etiyle birlikte servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 parça dana kaburga (üst kısımdan) (2,7-3,2 kg)
- 8 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 su bardağı kırmızı şarap
- 4 su bardağı dana suyu
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kırmızı şarap, sarımsak, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kızartmadan 30 dakika önce eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Kızarmış etin her yerine küçük kesikler açın ve her kesiğe bir diş sarımsak yerleştirin. Eti bolca tuz ve iri çekilmiş karabiberle baharatlayın ve bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun.
- Etin ortasına batırılan bir termometre 57°C (130°F) gösterene kadar veya orta derecede pişene kadar yaklaşık 2 saat fırında pişirin. Eti bir servis tabağına alın ve sıcak kalması için folyo ile örtün.
- Kızartma tavasını iki ocağın üzerine koyun ve ateşi yükseltin. Tavaya şarabı ve erimiş yağı ekleyin ve tahta kaşıkla tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sıvı kısmen buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Et suyunu ekleyin ve yarı yarıya azalana kadar pişirin. Kekik ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kaburga etini etli tarafı aşağı gelecek şekilde dilimleyin ve Yorkshire pudingi ile birlikte et suyuyla servis edin.
Kategoriler:
yemek tarifi / Bayram yemekleri / Ana yemekler / Et / / Fransız mutfağı / Bobby Flay
Benzer tarifler
