Dana kaburga "au jus"
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Bu rostoyu hazırlamak için, sırt bölgesinden elde edilen sulu ve yumuşak bir et parçası olan antrikot dana etine ihtiyacınız olacak. Kızartmadan önce, her tarafına hardal sürün, kuru baharat karışımı serpin ve sarımsaklı domuz yağı ile yağlayın. Bu, rostoya harika bir kabuk ve muhteşem bir aroma verecektir. Et piştikten sonra, suyunu kırmızı şarap ve Worcestershire sosu ile karıştırın ve ocakta hafifçe kaynatın. Dana etini "au jus" yani Fransızca'da "suyuyla birlikte" anlamına gelen şekilde, etin üzerine veya bir garnitürün üzerine gezdirerek servis edin. Bu tarifle, acemi bir aşçı bile kolayca görkemli bir bayram yemeği hazırlayabilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,8 - 2,3 kg ağırlığında, yüksek yağ oranına sahip, mermer desenli birinci sınıf antrikot biftek (kaburga kesimi).
- 5 diş sarımsak, şeritler halinde doğranmış
- 1/4 su bardağı kuru biber-sarımsak marinatı
- 2 yemek kaşığı acı hardal
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 0,5 su bardağı kırmızı şarap
- 1 su bardağı dana suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kaburgaları, kırmızı şarap, kuru marine sosu, Worcestershire sosu, hardal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Küçük ve keskin bir bıçak kullanarak ete yaklaşık 7 cm aralıklarla kesikler açın ve bu kesiklere sarımsak dilimleri yerleştirin. Bir pasta fırçası kullanarak etin tamamını hardalla kaplayın. Biberli sarımsaklı marinatı üzerine serpip, etin her tarafını kaplayın.
- Kızarmış eti fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun ve etin ortasına batırılan bir termometre 135°F (55°C) gösterene kadar pişirin. Kızarmış eti fırından çıkarın, folyo ile örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.
- "Au jus" hazırlayın.Kızartma tavasını orta-kısık ateşte ocağa koyun. Worcestershire sosunu ve şarabı ekleyip karıştırın, dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Sıvıyı biraz azaltın ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve biraz daha koyulaştırın. Et dilimleriyle birlikte suyunu servis edin.
Kategoriler:
yemek tarifi / Bayram yemekleri / Ana yemekler / Et / / Fransız mutfağı / Sandra Lee
Benzer tarifler
