Izgara domuz bonfile, kaburga ve marine sos ile birlikte.
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Izgara domuz bonfile, özel günler için muhteşem bir yemektir ve önceden iyi bir hazırlık gerektirir. Domuz eti bir gece önceden tuzlu suda bekletilir ve buzdolabında saklanır, ardından ertesi gün tüm parça çıtır çıtır olana kadar ızgarada pişirilir. Bu şekilde, tek tek kesilmiş köftelerden çok daha kolay pişirilir ve et daha sulu kalır. Hazır olduğunda, bonfileyi kemikli köfteler halinde kesin ve sert elma şarabında pişirilmiş lahana, turşu havuç ve kereviz kökü ile servis edin. Lahana garnitürünün ekşi notaları, lezzetli domuz etini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,7 kg ağırlığında, kaburga kemikleri üzerinde duran 1 adet domuz bonfile dilimi (kemik uçlarını kesmeyin).
- 1,5 su bardağı jülyen doğranmış havuç
- 1,5 su bardağı şeritler halinde doğranmış kereviz kökü
- 3/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet jalapeño biberi, uzunlamasına ikiye kesilmiş.
- 1 defne yaprağı
- 1 dal taze dereotu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 küçük baş beyaz lahana (yaklaşık 1 kg), doğranmış
- 1 su bardağı sert elma şarabı
- 1 çay kaşığı taneli hardal
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, beyaz lahana, jalapeno biberi, kereviz kökü, havuç, şarap sirkesi, elma sirkesi, tam tahıllı hardal, defne yaprağı, dereotu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Domuz etini bir gece önceden pişirmeye başlayın: bolca tuzlayın, üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Sebzeler de bir gece önceden marine edilmelidir: Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Havuç ve kereviz kökünü ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Süzün ve sebzelerin üzerine soğuk su gezdirin.
- Bir tencerede sirke, sarımsak, karabiber taneleri, defne yaprağı, dereotu, şeker, 1 yemek kaşığı tuz ve 3/4 su bardağı suyu kaynatın. Ocaktan alın ve havuç ile kereviz kökünü ekleyin. Soğumaya bırakın, ardından sebzeleri ve marinatı bir kaba aktarın ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Lahanayı ertesi gün hazırlayın..
Bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin; yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, karıştırarak pişirin. Lahanayı ve elma sirkesini ekleyin ve lahana hafifçe yumuşayana kadar, 10-15 dakika, karıştırarak pişirin. - Marine edilmiş havuç ve kerevizleri süzün; sarımsak, karabiber taneleri, defne yaprağı ve dereotu atın. Marine edilmiş sebzeleri lahana ile karıştırın ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın, hardalı ekleyin ve tuzla tatlandırın. Soğumaya bırakın.
- Domuz etini buzdolabından çıkarın ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın ve ızgara telini ısıtın (kömürlü ızgarada tüm kömürleri ızgaranın bir tarafına toplayın; gazlı ızgarada ise sadece bir taraftaki brülörleri açın).
- Domuz etini kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovun. Doğrudan ateşte, her tarafı kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Izgaranın daha soğuk tarafına alın, üzerini örtün ve etin en kalın yerine batırılan bir termometre 63°C (145°F) gösterene kadar, 45 dakika ila 1 saat pişirin.
- Domuz etini 5-10 dakika dinlendirin, ardından tek tek dilimlere ayırın ve lahana ile birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
