Stout ve hardal soslu dana kaburga
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8
Fırında pişmiş dana bonfile çok şık görünür ve evi lezzetli, baharatlı aromalarla doldurur. Pişirmeden önce eti sarımsak, taze kekik ve zeytinyağı karışımıyla ovun ve havuç, kereviz, soğan ve aromatik otlardan oluşan bir yatağın üzerine, bolca stout birasıyla ıslatılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dana etini, fırın tepsisindeki aromatik sularla düzenli olarak ıslatarak pişirin. Pişirme işlemi bittiğinde, suyunu ocakta kaynatın ve bu şık et için lezzetli bir sos oluşturmak üzere Dijon hardalı ekleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 10 diş sarımsak (4'ü doğranmış, 6'sı ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik + 4 dal kekik
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 kemikli 1 dana bonfile (3,2-3,7 kg)
- 2 büyük havuç, parçalara kesilmiş
- 2 sap kereviz, parçalara kesilmiş
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 şişe 0,33 litrelik stout bira
- 3 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sarımsak, kekik, biftek, havuç, kereviz, soğan, koyu bira, et suyu, Dijon hardalı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kasede kıyılmış sarımsak, doğranmış kekik, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiberi karıştırın; zeytinyağı ekleyip macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Sarımsaklı macunu etin her tarafına sürün ve 1 saat bekletin.
- Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisinin tabanını kıyılmış sarımsak dişleri, kekik dalları, havuç, kereviz ve soğanla kaplayın. Kaburgaları, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin. Fırın tepsisinin tabanına 1,5 şişe stout birası dökün. Etin üstü kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Pişirme işlemine, etin üzerindeki tavada kalan suyunu gezdirerek devam edin ve fırın sıcaklığını 150°C'ye (300°F) düşürün. Etin en kalın yerine batırılan bir termometre orta az pişmiş için 46°C (115°F) ila 49°C (125°F) gösterene kadar, 1,5 ila 2 saat boyunca, etin üzerindeki tavada kalan suyu her 30 dakikada bir gezdirerek pişirmeye devam edin. Bir servis tabağına veya kesme tahtasına aktarın, folyo ile örtün ve dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin.
Bu arada sosu hazırlayın:
Tencereyi iki ocağın üzerine koyun ve kalan yarım şişe stout birayı ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sıvı yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar, 6-8 dakika pişirin. Sebzeleri atarak, sıvıyı bir yağ ayırıcıya süzün. Sıvıyı tencereye dökün, ayırıcıda kalan yağı saklayın. Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından hardalı ekleyip karıştırın. Üzerini kapatın ve sıcak tutun. Kızartmayı dilimlemek için, kemik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, ardından şef bıçağı kullanarak kemikleri tek parça halinde çıkarın; eti liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin. Sos ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
