Jamie Oliver'dan 5 Köri Tarifi
Oylar: 10
Jamie Oliver'dan 5 Köri Sosu Tarifi - Detaylı Kılavuz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Köri sosu:
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı çemen tohumu
- Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 3 adet taze yeşil biber.
- Köri yaprakları, küçük parçalara ayrılmış
- 2 başparmak büyüklüğünde zencefil parçası
- 3 adet soğan, soyulmuş ve doğranmış
- 6 adet doğranmış domates
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı acı biber tozu
- 300 ml su
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- Tuz
Köri sosu
- Bir tavada yağı ısıtın ve hardal tohumlarını ekleyin. Isınmalarını bekleyin, ardından çemen otu, yeşil biber, köri yaprakları ve zencefili ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
- Soğanı mutfak robotunda doğrayın, tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin. Yumuşayıp altın rengini alınca, acı biber tozunu ve zerdeçalı ekleyin.
- Domatesleri mutfak robotunda püre haline getirin ve tencereye ekleyin. Birkaç dakika kısık ateşte pişirin, ardından 1 veya 2 su bardağı su ve hindistan cevizi sütü ekleyin. Karışım koyu krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin, sonra tuzla tatlandırın. Bu sos, yemeğin tabanı olacaktır.
Balık Köri Çeşitleri
4 adet derisiz, kılçıksız mezgit filetosu (225 g)
1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi veya 1 çay kaşığı demirhindi şurubu
Ispanak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı sambal oelek salçası (biber salçası)
Balık körisi yapmak için balığı, demirhindi ve sambal oelek baharatı Sosun içine ekleyin ve yaklaşık 6 dakika kısık ateşte pişirin. Ispanak veya bezelye kullanmaya karar verirseniz, biraz ısınmaları için pişirme işleminin sonuna doğru ekleyin.
Tavuk seçeneği
4 adet tavuk göğsü, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
Birkaç adet kavrulmuş ve doğranmış kaju fıstığı.
Tavuklu versiyon için, tavuk parçalarını ve kaju fıstıklarını altın rengi olana kadar hızlıca kızartın, ardından sosu ekleyin ve on dakika kısık ateşte pişirin. Tavuk köriyi pilavın üzerine koyarak servis edin.
Vejetaryen seçeneği
800 gr doğranmış sebze (patates, kabak, biber, soğan, tatlı patates, ıspanak, pazı, karnabahar, mercimek, fasulye)
Küp şeklinde doğranmış paneer veya tofu peyniri
Vejetaryen versiyonu için, soğanı eklediğiniz anda tüm sebzeleri de sosun içine ekleyin (2. adım). Sebzeler yumuşayana kadar normal şekilde kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirme süresinin bitimine 10 dakika kala, eti aşağıdaki malzemelerle değiştirin: paneerYanında doğal yoğurt ile servis edin.
Patates cipsi seçeneği
Birkaç tatlı patatesi dilimler halinde kesin ve önceden 200°C'ye (400°F) ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, daha iyi kızarmaları için fırın tepsisini çevirin. Köri sosuyla servis edin, ancak sıvıyı eklemeyin (3. adım).
Acı kabak (Karela) çeşidi
Ayurvedik yemeklerle ilgileniyorsanız, en yaygın tariflerden biri olan acı kavun (momordica) yemeğine göz atın. Olgunlaşmamış meyveyi 2 saat suda bekletin, ardından soyun ve doğrayın. Bir kadai tavasını ısıtın... tereyağı Veya aspir yağı kullanarak, acı kavun dilimlerini yüksek ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın. Tuzla tatlandırın ve köri tozuArdından 5 dakika daha kızartın ve orta ateşte istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Servis yapın. sambar yemeği.
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: köri
Kategoriler:
Benzer tarifler
