Rokalı beyaz pizza

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 6 adet.

Beyaz İtalyan pizzası domates sosu olmadan yapılır, ancak farklı peynirlerin kombinasyonu sayesinde kendine özgü bir lezzet profiline sahip olup, en az onun kadar lezzetlidir. Bu adım adım fotoğraflı tarif 6 kişilik pizza içindir. Küçük mayalı hamur yuvarlaklarını sarımsak yağıyla fırçalayın, üzerine keçi peyniri, fontina ve mozzarella karışımını koyun ve peynir eriyene ve kabuk altın rengini alana kadar pişirin. Sıcak pizzanın üzerine, hala sıcak olan peynire yapışacak şekilde, altta hafifçe solup üstte sulu kalacak şekilde, sirke soslu taze roka yaprakları koyun. Bir dilim limonla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1 ve 1/4 su bardağı ılık su (37°C-43°C)
2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı bal
4 su bardağı un + hamur için ekstra un
4 diş sarımsak, doğranmış
5 dal taze kekik
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber

Üst kısım

3 yemek kaşığı rendelenmiş fontina peyniri (220 gr.)
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri (200 gr.)
300 gram kremalı keçi peyniri (örneğin Morache), ufalanmış halde.

Sirke sosu

0,5 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
220 gr roka
1 limon, dilimlenmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Bal, birinci sınıf un, sarımsak, kekik, kırmızı biber pulu, Fontina peyniri, mozzarella peyniri, keçi peyniri, limon, roka

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurun. Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine su, maya, bal ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Maya eridikten sonra 3 su bardağı un, ardından 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve orta-düşük hızda karıştırın. Karıştırırken, yumuşak bir hamur elde edene kadar 1 su bardağı daha un ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun, yapışmasını önlemek için gerektiğinde un serpin.

Elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur hazır olduğunda, unlanmış bir tahtaya koyun ve ellerinizle yaklaşık 10 kez yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam almalıdır.

Hamurun mayalanmasını bekleyin. Hamuru iyice yağlanmış bir kaseye koyun ve her tarafını ince bir yağ tabakasıyla kaplayacak şekilde çevirin. Kasenin üzerini bir mutfak havlusuyla örtün ve hamurun oda sıcaklığında 30 dakika mayalanmasını bekleyin.

Sarımsak yağını hazırlayın. Küçük bir tencerede 0,5 su bardağı zeytinyağı, sarımsak, kekik ve kırmızı pul biberi birleştirin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sarımsağın yanmamasına dikkat ederek 10 dakika pişirin.

Fırını 260°C'ye önceden ısıtın (Fırının temiz olduğundan emin olun!).

Hamuru ikiye bölün. Hamuru bir tahtanın üzerine koyun ve 6 eşit parçaya bölün.

Hamuru fırın kağıdı serilmiş tepsilere yerleştirin ve nemli bir bezle örtün. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Hemen kullanın veya 4 saate kadar buzdolabında saklayın.

Hamuru açın. Her hamur topunu bastırıp 20 cm (8 inç) çapında bir daire şekline getirin ve her bir fırın tepsisine (yağlı kağıt serilmiş) 2 daire yerleştirin. (Hamuru buzdolabında sakladıysanız, oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 30 dakika önceden buzdolabından çıkarın.)

Malzemeleri yerleştirin. Pizza hamurunun üzerine sarımsak yağı sürün ve tuz ile karabiber serpin. Fontina, mozzarella ve keçi peynirlerini eşit şekilde üzerine serpin. Her pizzanın üzerine 1 yemek kaşığı daha sarımsak yağı gezdirin ve kabuk çıtırlaşana ve peynir kızarmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin.

Salata sosunu hazırlayın. Bu arada, 0,5 su bardağı zeytinyağı, limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiberi karıştırın.

İçine otlar ekleyin. Pizzalar piştikten sonra, roka yapraklarını geniş bir kaseye alın ve sosla karıştırın. Her pizzanın üzerine bolca roka yaprağı koyun, bir dilim limon ekleyin ve hemen servis edin.

Not

Mayayı erittiğiniz mikser kabının soğuk olmadığından emin olun. Mayanın aktifleşmesi için suyun da ılık olması gerekir. Tuz maya gelişimini engeller, bu nedenle önce unun yarısını, sonra tuzu ve ardından kalan unu ekleyin. Mayanın hala aktif olup olmadığını kontrol etmek için, mayayı suya koyun ve birkaç dakika bekletin. Köpürmeye başlarsa, "canlı" demektir.