Balkabağı ve roka ile pizza

Oylar: 1

Balkabağı ve Roka Pizzası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Alışılmadık bir pizza malzemesi olan balkabağı, diğer malzemelerle doğru şekilde eşleştirildiğinde mükemmel bir lezzet sunar. Bu vejetaryen pizza, tatlı balkabağı aroması, lezzetli keçi peyniri, ferahlatıcı limon soslu keskin roka ve hamurun içine karıştırılmış mis kokulu biberiye ile öne çıkıyor. Peynirli ve balkabağı dilimli bir pizza pişirin ve üzerine hafif bir roka salatası ekleyin. Lezzetli ve sağlıklı bir sonbahar atıştırmalığı.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 su bardağı ekmeklik un veya kaliteli un + yoğurma için ekstra un
1 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı
1,5 çay kaşığı aktif kuru maya
0,5 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + kaseyi yağlamak için biraz daha zeytinyağı
Üzerine serpmek için mısır unu (isteğe bağlı)
Özel ekipman: Çapı 35 cm olan pizza tepsisi.

Üst kısım

1 adet bal kabağı (1 kg), ikiye bölünmüş, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
2,5 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı yaprağı
1 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
110 gram iri doğranmış keçi peyniri
3 su bardağı ince doğranmış roka
1 limonun rendelenmiş kabuğu + yarım limonun suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balkabağı, roka, mozzarella peyniri, keçi peyniri, maya hamuru, biberiye, kırmızı biber pulu, adaçayı, limon kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Unu, biberiyeyi, mayayı, şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu mutfak robotuna koyun ve eşit şekilde dağılıncaya kadar kısa aralıklarla çalıştırın. 3/4 su bardağı ılık su ve zeytinyağını ekleyin ve hamur top haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Büyük, hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın ve streç filmle örtün. Hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1,5 saat boyunca ılık, cereyansız bir yerde bekletin.
Bu arada fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Kabak dolgusu:

Balkabağını 0,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberle karıştırın. Yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Küçük bir tencereye kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını, adaçayı, biberiye, kırmızı biber ve sarımsağı ekleyin ve orta-kısık ateşte ısıtın. Yağın aromasını vermesi için 1-2 dakika ısıtın.
14 inçlik bir pizza tepsisini mısır unu veya buğday unuyla hafifçe kaplayıp kenara koyun.
Temiz bir çalışma yüzeyini bolca unlayın. Hamuru açın ve ellerinizle 35 cm (14 inç) çapında bir daire olacak şekilde uzatın. Hamuru dikkatlice pizza tepsisine yerleştirin. Üzerine yağ sürün. Mozzarella peyniri serpin ve pişmiş balkabağını kenarlarda 2,5 cm (1 inç) boşluk bırakarak üzerine yerleştirin. Pizza altın rengi olana kadar, 14-18 dakika pişirin. Üzerine keçi peynirini eşit şekilde serpin.
Roka yapraklarını 2 çay kaşığı zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve suyu, bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın. Pizzanın üzerine rokaları yerleştirin, dilimleyin ve servis edin.