Ahududu ve raventli crostata
Oylar: 5
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Ravent sapları, özellikle ahududu ile birleştiğinde, lezzetli bir turta dolgusu oluşturur. Dolgu, aromatik ve hoş bir ekşiliğe sahip olup, portakal suyu ve kabuğu ile mükemmel bir şekilde tamamlanır. Kıvamını koyulaştırmak için biraz nişasta ile kaynatın ve lezzetli bir İtalyan crostatası pişirmek için açılmış bir milföy hamurunun üzerine yayın. Bu rustik tarzda açık turta özel bir beceri gerektirmez; sadece hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve fırında pişirin. Tarif iki crostata için malzemeleri içermektedir. İki tanesini birden pişirerek dolguyu ikiye katlayabilir veya hamurun yarısını dondurabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı kaliteli un
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 220 gram çok soğuk tereyağı, 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş.
- 1/4 su bardağı buzlu su
- 1/4 su bardağı mıs nişastası
- 4 su bardağı taze ravent, 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış (0,6 kg)
- 170 gr taze ahududu
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- Hamurun üzerine sürmek için 1 büyük yumurta, 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış.
- Turbinado veya demerara şekeri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ravent, ahududu, Portakal suyu, kısa hamur işi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Çelik bıçaklı bir mutfak robotunun haznesine unu, toz şekeri ve tuzu koyun. Birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve her bir tereyağı küpünü unla kaplamak için parmaklarınızla iyice karıştırın. 12-15 kez kısa aralıklarla çalıştırın veya her bir tereyağı küpü bezelye büyüklüğünde olana kadar çalıştırın. Robotu durdurmadan buzlu suyu ekleyin. Hamur bir araya gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırmaya devam edin.
- Hamuru iyice unlanmış bir tahtaya koyun, ikiye bölün ve iki disk şekline getirin. Streç filmle sarın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. İkinci hamur parçasını sıkıca sarın ve hemen kullanmayacaksanız dondurun.
- Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı suyu mısır nişastasıyla karıştırın. Büyük, kalın tabanlı bir tencerede ravent, ahududu, toz şeker, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu birleştirin. Orta ateşte 5-6 dakika veya suları çıkana kadar pişirin. Mısır nişastasını ekleyin, kaynatın, ateşi kısın ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Kıvam alması için 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 27-30 cm çapında bir daire şeklinde açın ve hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Ahududu ve ravent karışımını hamurun üzerine, kenarlarda 4 cm boşluk bırakarak yayın. Hamuru iç harcın üzerine katlayın, gerekirse kıvrımlar oluşturun ve hafifçe bastırın. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün, turbinado şekeri serpin ve turta altın kahverengi olana ve iç harcı kıvam alana kadar 30-35 dakika pişirin. 30 dakika soğumaya bırakın ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
