Yaz meyveli crostata

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1948, toplam yağ 67 G., doymuş yağlar 40 G., proteinler 28 G., karbonhidratlar 321 G., lif 13 G., kolesterol 197 mg, sodyum 1650 mg, şeker 168 G.

Bu meyveli crostata, rustik bir çekiciliğe sahip, canlı ve yazlık bir lezzet sunuyor. Mevsim meyveleri (çekirdekli meyveler en iyisidir) veya çilek gibi her türlü meyve kullanılabilir. Meyve dolgusu, açılmış milföy hamurunun üzerine yayılır, ardından meyve sularının dışarı çıkmasını önlemek için kenarları katlanır ve crostata pişirilir. Hamurun çok gevrek olması için, hamur için kullanılan tereyağı, ekşi süt ve krema çok soğuk olmalıdır. Bu tarif, dondurulmuş meyve veya reçel ile de yapılabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
3 yemek kaşığı şeker + üzerine serpmek için ekstra şeker
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
1/4 çay kaşığı iri tuz
3 yemek kaşığı soğutulmuş, küp küp doğranmış tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı soğutulmuş yoğurt veya kefir
1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı soğutulmuş krema

Doldurma ve montaj

3 su bardağı taze veya dondurulmuş (çözülmemiş) meyve parçaları, örneğin mango, şeftali, bütün yaban mersini veya böğürtlen.
3-6 yemek kaşığı şeker (meyvenin tatlılığına bağlı olarak)
0,5 çay kaşığı mıs nişastası 1 çay kaşığı soğuk suyla karıştırılmış.
0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu veya misket limonu kabuğu
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon veya misket limonu suyu
Bir tutam iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Mango, şeftaliler, krem, kefir, nişasta, limon kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Geniş bir kapta unu, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın. Tereyağını parmaklarınızla, iki bıçakla veya hamur yoğurma aletiyle kaba bir un kıvamına gelene kadar çırpın. Ayranı ve kremayı azar azar ekleyin ve parmaklarınızla veya bir çatalla nazikçe karıştırarak hamur haline getirin. Alternatif olarak, unu, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tereyağını bir mutfak robotunda birkaç kez çalıştırın. Ayranı ve kremayı ekleyin ve karışana kadar çalıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve üzerine biraz daha un serpin. Hamuru oklava veya ellerinizle hafifçe düzleştirin, ters çevirin ve tekrar düzleştirin. Tekrar ters çevirin, ardından streç filmle sarın ve tamamen soğuyana kadar, en az 30 dakika ve en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.

Doldurma:

Meyveleri büyük bir kasede şekerle karıştırın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika, meyve suları salınmaya başlayana kadar bekletin. Karışımı bir tencereye aktarın ve yüksek ateşte kaynatın. Mısır nişastası karışımını ekleyin, kaynatın ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve rendelenmiş turunçgil kabuğu, suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın.
Krostataları bir araya getirin.:

Unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru 30 cm çapında ve 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Meyve dolgusunu ortasına yerleştirin ve 5 cm'lik bir kenar boşluğu bırakarak yayın. Hamurun kenarlarını dikkatlice meyvenin üzerine katlayın, ortayı açık bırakın. Hamurun üzerine eşit şekilde şeker serpin.
Hamur altın rengi olana ve meyveler kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Crostatayı sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Not

Vaktiniz kısıtlıysa, pişmiş meyve yerine reçel kullanın: 1 su bardağı hazır reçeli 2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyuyla karıştırın.