Yapışkan tarçınlı çörekler

Oylar: 3

Yapışkan Tarçınlı Rulolar Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 613, toplam yağ 35 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 72 G., lif 3 G., kolesterol 49 mg, sodyum 352 mg, şeker 43 G.

Klasik tarçınlı rulolar, pişirildikten sonra iç harcıyla kaplanır, ancak Ree Drummond farklı bir yaklaşım benimsedi: onları doğrudan fırında, karamelize cevizli bir sosla kaplayarak pişirdi! Bu çörekler nefis derecede yapışkan, tek kelimeyle muhteşem ve bir miktar Jack Daniels viskisi lezzetlerini daha da yoğunlaştırıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 su bardağı tam yağlı süt
0,5 su bardağı bitkisel yağ
0,5 su bardağı toz şeker
1 paket aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
4,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1,5 çay kaşığı iri tuz
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda

Doldurma

110 gr eritilmiş tuzlu tereyağı, + gerektiği kadar daha
1 su bardağı toz şeker + gerekirse daha fazla
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın

Üst kısım

1,5 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
220 gr tuzlu tereyağı, yumuşatılmış, ayrıca tava için ekstra tereyağı
2 yemek kaşığı bal
Bir tutam iri tuz
1 yemek kaşığı viski, örneğin Jack Daniels
1 çay kaşığı vanilya özü
2 su bardağı ceviz içi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, süt, pekan cevizi, viski, Bal, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Orta boy bir tencerede sütü, bitkisel yağı ve toz şekeri birleştirin ve orta ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. Kenara alın ve süt ılıklaşana kadar soğumaya bırakın. Üzerine mayayı serpin ve 1 dakika bekletin. 4 su bardağı unu ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun ve temiz bir mutfak havlusuyla örtün. 1 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
1 saat sonra havluyu çıkarın ve hamura tuz, kabartma tozu, karbonat ve kalan 0,5 su bardağı unu ekleyin. İyice karıştırın. Hamuru hemen kullanın veya bir kaseye koyup 3 güne kadar buzdolabında saklayın; eğer hamur kase kenarlarından yukarı çıkarsa, havasını alın. Hamur hafifçe soğutulursa daha kolay şekil alır.

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Çörekler:

Unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru yaklaşık 75 x 25 cm boyutlarında büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamur çok ince olmalıdır.

Doldurma:

Hamurun üzerine eritilmiş tereyağı dökün. Parmaklarınızla eşit şekilde yayın. Üzerine toz şeker ve tarçın serpin. Daha fazla tereyağı veya şeker eklemekten çekinmeyin! Çörekler yapışkan olmalı.
Şimdi, sizden en uzak kenardan başlayarak dikdörtgeni kendinize doğru sıkıca yuvarlayın. İki elinizi de kullanarak yavaşça ve sıkıca yuvarlayın. İç harcın dışarı sızması önemli değil; çörekler muhteşem olacak. Sonuna geldiğinizde, dikiş yerini birleştirin ve dikiş yeri aşağıya bakacak şekilde ruloyu ters çevirin. Sonuç olarak uzun, tereyağlı, yapışkan bir rulo elde edeceksiniz. Rulonun altına bir kesme tahtası yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak 16 eşit dilime kesin.
Üst kısım:

Bir kapta esmer şeker, tereyağı, bal ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından viski ve vanilya özünü yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. 30 cm'lik dökme demir tavayı yağlayın, tabanını cevizlerle kaplayın ve ardından 5 tepeleme kaşık dolusu karışımı ekleyin. Üzeri hafifçe kabarcıklar oluşana kadar, 10-15 dakika fırında pişirin.
Tepsiyi fırından çıkarın ve çörekleri üst malzemeye yerleştirin. Çöreklerin 20 dakika kabarmasını bekleyin.
Tavayı tekrar fırına koyun ve çörekler altın rengi olana ve üzerindeki karamel yapışkan bir kıvam alana kadar 20-30 dakika pişirin. Başka bir 30 cm'lik (12 inç) tava alın ve sıcak tavanın üzerine yerleştirin. Hızlı ve dikkatlice ters çevirin. Yapışkan karamel sosu çöreklerin üzerinde olacaktır.

Bu yapışkan çörekler kesinlikle harika sonuçlar verecek. Kahvaltı Çekici olursanız, eşiniz şehirde dışarıda yemek yemeyi reddeder.