Çoban Güveci

Oylar: 5

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Çoban böreğinin güzelliği, ana et yemeğini, sebzeleri ve garnitürü tek bir lezzetli güveçte birleştirmesidir. Hem bayram sofraları hem de pazar yemekleri için mükemmeldir. Güveç tabanı, az miktarda domates salçasıyla sotelenmiş mantar, havuç, soğan ve kerevizle birlikte kıymadan oluşur. Üst kısım ise eşit miktarda hazırlanan, hafif bir patates püresi ve şalgam püresidir; bu da böreği çok daha sağlıklı hale getirir. Çoban böreğinin her iki bileşeni de ayrı ayrı hazırlanır, ardından bir fırın kabına yerleştirilir ve üst kısım hafifçe kızarana kadar fırında pişirilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Üst kısım

2 orta boy patates (yaklaşık 0,7 kg), soyulmuş ve 4 parçaya kesilmiş.
2 orta boy şalgam (yaklaşık 0,6 kg), soyulmuş ve 4 parçaya bölünmüş
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı tam yağlı süt
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı

Doldurma

4 kalın dilim füme domuz pastırması, küp küp doğranmış
1 kg kıyılmış dana boynu
1 küçük soğan, ince doğranmış
2 havuç, ince doğranmış
2 sap kereviz, ince doğranmış
110 gram ince doğranmış mantar (yaklaşık 2 su bardağı)
2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı kaliteli un
1 ve 3/4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, füme domuz pastırması, havuç, kereviz, şampiyon mantarları, patates, şalgam, Parmesan peyniri, süt, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Üzerini kaplamak için malzemeleri hazırlayın.Patatesleri ve şalgamları büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün; tuzla tatlandırın. Kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin; sebzeleri bir süzgeçte süzün ve tencereyi kenara alın.
Bu arada, iç harcı hazırlayın.Geniş bir tavada orta ateşte, pastırmayı ara sıra karıştırarak çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Yağın çoğunu süzün, 1 yemek kaşığı kadarını ayırın. Tavaya kıymayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Mantarları, kekiği ve domates salçasını ekleyin ve ara sıra karıştırarak iyice karışana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Sebzelere unu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırın. Et suyunu, Worcestershire sosunu, 3/4 çay kaşığı tuzu ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Maydanozu ekleyip karıştırın.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Üst malzemeyi tamamlayın.Ayırdığınız tencerede tereyağı ve sütü birleştirin ve orta ateşte eriyene kadar ısıtın. Patates ve şalgamları tencereye geri koyun ve patates ezici veya tahta kaşıkla pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Parmesan peyniri ve yeşil soğanları ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hazırladığınız iç harcı 2,5 litrelik bir fırın kabına aktarın ve üzerini eşit şekilde kaplayacak şekilde yayın. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin. Servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Rahatlatıcı yemekler / Kış yemekleri / Ana yemekler / Güveçler / Yemek Ağı - tarifler / Avrupa mutfağı / İrlanda mutfağı

Benzer tarifler