Havuç: Nasıl Seçilir, İşlenir ve Pişirilir

Kendine özgü parlak turuncu rengiyle havuç, tüm kök sebzeler arasında en popüler olanıdır. Tatlı lezzeti sayesinde bu sebze hem çiğ hem de pişmiş olarak, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir.

Orta Çağ'a kadar tüm havuçlar mor renkteydi ve ancak 16. yüzyılda, Hollandalı bahçıvanlar, ülkelerinin gerçek vatanseverleri olarak, Orange Kralı I. William'a (Willem van Oranje) bir saygı göstergesi olarak ilk kez turuncu havuç çeşidi yetiştirdiler.

Mor havuçlarla ilgili bu eski hikaye sadece sebzenin yaşından bahsediyor, ancak en önemlisi sağlık yararlarıdır. Havuçlar, göz sağlığını destekleyen bir besin maddesi olan beta-karoten açısından zengindir.

Müsaitlik

Havuçları yılın her döneminde tüketebilirsiniz, ancak en tatlı ve lezzetli havuçlar Mayıs ve Eylül ayları arasında olgunlaşır.

Nasıl seçilir?

Havuçlar sert, lekesiz ve parlak turuncu kabuklu olmalıdır. İlkbaharda, en sulu ve en tatlı olan, belirgin yeşil saplı ince genç havuçları tercih edin.

Piyasaya çok daha geç çıkanlar ise çok daha büyük ve sert oluyor. Bazıları doğal koşullarda yetiştirilen havuçların güçlü ve kendine özgü bir aromaya sahip olduğunu iddia ediyor.

Nasıl hazırlanır?

Genç havuçlar sadece iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve sapları kesilmelidir. Daha olgun havuçlar ise sebze soyacağıyla soyulmalı (ancak çok kalın soyulmamalı, çünkü kabuk en fazla besin maddesini içerir), kurutulmalı ve sapları kesilmelidir.

Nasıl pişirilir

Havucu rendeleyin ve fırında pişirin. kek veya kekyap lahana ve havuç salatası veya narenciye ile kısık ateşte pişirin.