Kuşkonmaz: Nasıl Seçilir ve Hazırlanır?

Kuşkonmazın hangi çeşidini almanız gerektiği ve nasıl pişireceğiniz hakkında faydalı bir makale.

Taze kuşkonmaz mevsimi çok kısa olsa da, tazeliğinin ve lezzetinin tadını çıkarmak için denemeye değer. Kuşkonmaz, lezzetli çorbalardan risottolara kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Her yerde satılmasa da, büyük şehirlerdeki büyük mağazalarda bulabilirsiniz.

Kuşkonmaz en lezzetli haliyle taze toplandığında tüketilir. İster küçük ister büyük saplar alın, her zaman sert ve sulu olduklarından, kuru ve buruşuk olmadıklarından emin olun. Renk değişimi olan, kesik veya sümüksü uçlu saplardan kaçının.

Eğer bütün saplar satın alıyorsanız, tomurcukların saplara sıkıca bağlı olduğundan emin olun.

Ancak, solmuş saplardan başka satışta sap yoksa, onları satın alıp onlardan lezzetli bir çorba yapabilirsiniz.

Kuşkonmazın yetiştiricinin tarlalarından veya seralarından tabağınıza ulaşması ne kadar kısa sürerse, lezzeti o kadar iyi olur. Eğer kuşkonmazı yerel olarak yetiştiriyorsanız, kendinizi şanslı sayın. Yurtdışından ithal edilen kuşkonmaz nadiren bu kadar tazedir.

Hazırlık

Bazıları kuşkonmazın mutlaka buharda pişirilmesi gerektiğini söyler. Bu doğru değil. Normal bir tencere de yeterlidir.

Sapları soğuk su dolu bir lavaboda yıkayın. Sapın alt kısmı çok sert görünüyorsa, kesin. Sapları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sapların kalınlığına bağlı olarak pişirme süresi 3 ila 5 dakika arasında değişecektir.

Kuşkonmazlar piştikten sonra suyunu süzün ve saplarını kağıt havlu üzerinde kurulayın.

Kuşkonmazı soğuk servis edecekseniz, soğutmak için soğuk suya atmak yerine sıcakken kağıt havlu üzerine koyup doğal olarak soğumasını beklemek daha lezzetli olacaktır.

Taze ve körpe kuşkonmaz çiğ olarak da tüketilebilir. Bunun için sebze soyacağıyla çok ince dilimler halinde soyun ve limonlu soslu bir salatada kullanın. Özellikle taze hali çok lezzetlidir. beyaz kuşkonmaz.