Kahvaltı için şeker ve tarçınlı tatlı çörekler.

Oylar: 2

Kahvaltılık Şekerli ve Tarçınlı Tatlı Çörekler Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 32 çörek

Yumuşak ve mis kokulu, kremalı sosla kaplanmış tarçınlı rulolar, herkesi memnun edecek bir tatlı! Bu yüzden, kalabalık bir grubu, belki de bir bayram için, memnun etmeyi planlıyorsanız, iki büyük fırın tepsisinde pişirin: bu tarif 64 tarçınlı rulo yapar - herkese yeter. Rulolar biraz soğuduktan sonra, pudra şekeri ve vanilya ile karıştırılmış kremadan yapılan hızlı bir sosla üzerlerini kaplayın ve servis edin. Lezzetli ruloları koparın ve hala sıcakken afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,5 su bardağı tam yağlı süt, 40°C'ye kadar ısıtılmış.
2 paket 7 gramlık aktif kuru maya (yaklaşık 1 yemek kaşığı + 1 1/4 çay kaşığı)
6 yemek kaşığı toz şeker
6 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 yemek kaşığı + 1 ve 1/4 çay kaşığı iri tuz
4,5 su bardağı ekmek unu + işleme için ekstra un
3/4 su bardağı tam buğday unu
6 yemek kaşığı yağsız süt tozu
600 gram tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış, oda sıcaklığında, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
3 su bardağı koyu kahverengi şeker
1/4 su bardağı öğütülmüş tarçın
2 su bardağı pudra şekeri
6 yemek kaşığı krema + gerektiği kadar daha
1,5 çay kaşığı vanilya özü
Özel ekipman: 45x32 cm ölçülerinde 2 adet fırın tepsisi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, ekmek unu, tam tahıllı un, yumurta, süt, krem, kuru süt, esmer şeker, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin haznesine süt ve mayayı koyun. Mayanın çözünmesi için 10 dakika bekletin; birkaç kabarcık göreceksiniz, ancak köpük oluşmayacak. Küçük bir kapta toz şeker, yumurta ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın.
Sütün bulunduğu kaba ekmek unu, tam buğday unu, kuru süt tozu ve yumurta karışımını ekleyin ve tahta bir kaşıkla gevşek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kabı, hamur kancası takılı bir mikserin standına yerleştirin. Hamur bir araya gelene ancak hala biraz sert kalana kadar orta hızda yaklaşık 3 dakika karıştırın. Hızı yükseğe çıkarın ve 20 yemek kaşığı (270 g) tereyağını, birer yemek kaşığı ekleyerek (her eklemeden sonra hamur pul pul görünecektir, ancak sonunda bir araya gelecektir) hamur pürüzsüz, elastik ve çok yapışkan hale gelene ancak kabın kenarlarından ayrılana kadar yaklaşık 12 dakika karıştırın.

Kabın üzerini streç filmle örtün ve hamuru, hacmi iki katına çıkana ve tereyağı ile maya kokusu yayana kadar, cereyandan uzak, ılık bir yerde 35-50 dakika bekletin.
Bu arada, orta boy bir kapta koyu kahverengi şeker, tarçın ve 1 çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan 24 yemek kaşığı (330 g) tereyağını ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Hazırlamaya hazır olana kadar bir kenara bırakın.
İki adet 45x32 cm boyutlarındaki fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.

Hamuru hafifçe bastırın, kenarlarından kaldırarak kendiliğinden kaseye düşmesini sağlayın, kaseyi döndürün ve gerekirse tekrarlayın. Hamuru, hafifçe un serpilmiş temiz bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru ikiye bölün. Bir parçayı 45 x 30 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın, kenarları düzleştirmek için ortaya doğru itin. Tereyağı karışımının yarısını hamurun üzerine 0,5 cm'lik bir kenar boşluğu bırakarak eşit şekilde yayın. Hamuru uzun kenarı boyunca sıkıca rulo yapın, düzgün bir rulo elde etmek için ara sıra yandan bastırın. Hazırlanmış fırın tepsilerinden birine aktarın ve sertleşmesi için 20 dakika dondurun. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.
45 x 32 cm boyutlarındaki fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını bolca tereyağı ile yağlayın. Bir ruloyu 16 dilime kesin ve dilimleri kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. Kalan rulo ile de aynı işlemi tekrarlayın ve her fırın tepsisine 4 x 8'lik bir ızgara oluşturacak şekilde yerleştirin. Hamurun hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar, üzeri açık şekilde, ılık ve cereyansız bir yerde 45 dakika ila 1 saat mayalanmaya bırakın.
Bu arada fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Tarçınlı ruloları üstü altın rengi olana ve iyice pişene kadar 25-30 dakika pişirin. Tel ızgaraya aktarın ve üzerini kaplamadan önce yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
Bu arada, küçük bir kapta pudra şekerini, kremayı, vanilya özünü ve kalan 1/4 çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın; koyu bir kıvam elde etmek için gerekirse daha fazla krema ekleyin. Hazırladığınız sosu tarçınlı ruloların üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.

Not

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla alırsanız, sıkıştırırsınız ve bu da kuru pişmiş ürünlere neden olur..