Ebleskiver: Yaban mersini ve ricotta peyniriyle doldurulmuş Danimarka krepleri

Oylar: 1

Aebleskiver Nasıl Yapılır: Yaban Mersini ve Ricotta Dolgulu Danimarka Krepleri

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 14 krep

Aebleskiver, Danimarka'ya özgü popüler bir hamur işidir; özel bir tavada, yarım küre şeklinde delikler açılarak kızartılan, kabarık ve içi dolu bir krep türüdür. Taze yaban mersini ve limonlu ricotta ile doldurulmuş bu inanılmaz lezzetli aebleskiverleri deneyin. Aebleskiverler hem kahvaltı hem de tatlı için mükemmeldir, özellikle de üzerine pudra şekeri serpilip bal gezdirildiğinde.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pankekler

1 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
2 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
1/4 çay kaşığı iri tuz
3/4 su bardağı tam yağlı süt
1/4 su bardağı ekşi krema
2 büyük yumurta, beyazlarını sarılarından ayırın.
Yarım limonun kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
Servis için pudra şekeri ve bal.
Özel ekipman: Aebleskiver pişirmek için bir tava (tercihen dökme demir); tahta şiş

Doldurma

1/3 su bardağı ricotta peyniri
1 yemek kaşığı bal
Yarım limonun kabuğu rendesi
28 küçük veya 14 büyük yaban mersini

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, süt, Ekşi krema, yumurta, ricotta peyniri, Yabanmersini, limon kabuğu rendesi, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Doldurma:

Küçük bir kapta ricotta peyniri, bal ve limon kabuğunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerini kapatıp kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Pankekler:

Orta boy bir kapta un, esmer şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu çırpın. Başka bir orta boy kapta süt, ekşi krema, yumurta sarısı ve limon kabuğunu karıştırın. Un karışımına ekleyin ve hamur haline gelene kadar yoğurun (hamur topaklı olacaktır). Yumurta beyazlarını çırparken hamuru dinlendirin.

Ayrı bir orta boy kapta, yumurta aklarını mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar, yaklaşık 1 dakika çırpın. Yumurta aklarını yavaşça hamura katın.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Aebleskiver tavasını orta-yüksek ateşte 4 dakika ısıtın. Ateşi orta-düşük seviyeye indirin ve 4 gözü eritilmiş tereyağı ile bolca yağlayın, her gözün dibinde biraz yağ olduğundan emin olun (tavaya değdiğinde hafifçe cızırdamalıdır). Her bir yağlanmış göze yaklaşık 1 yemek kaşığı hamur koyun. Kalan 4 gözde de aynı işlemi tereyağı ve hamurla tekrarlayın. Tereyağının yanmasını önlemek için bunları partiler halinde kızartın. Hamurun kenarlarında hafifçe sertleşmesini bekleyin, yaklaşık 30 saniye.
Her bir aebleskiverin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı ricotta dolgusunu dikkatlice koyun, ardından ortasına 2 yaban mersini (veya büyükse bir tane) yerleştirin. Yaban mersinlerinin üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı hamur dökerek boşlukları doldurun. Kreplerin altı altın rengi olana kadar, yaklaşık 2,5 dakika daha pişirin.
Her bir ebelskiverin alt kabuğundan çiğ hamuru tahta bir şiş yardımıyla iterek yavaşça ters çevirin. Çiğ hamurun deliğe geri akmasına ve yeni bir kabuk oluşturmasına izin verin. Eğer ebelskiver kolayca yukarı kaymazsa veya şeklini korumazsa, orijinal konumuna geri döndürün ve biraz daha dinlenmeye bırakın.
Alt kısımları altın rengi olana kadar, 2-3 dakika daha kızartın. Kreplerin her tarafını kontrol edin: soluk lekeler varsa, alt kısımları da birkaç saniye kızaracak şekilde çevirin. Pişmiş aebleskiverlerin her tarafı koyu altın rengi olmalı ve krepin içine (iç harcına değil) batırılan bir şiş temiz çıkmalıdır. Bazı krepler diğerlerinden çok daha hızlı pişiyorsa, eşit pişmeyi sağlamak için tavayı ara sıra çevirin. Aebleskiverleri tavadan çıkarın.
Kalan eritilmiş tereyağı, hamur, iç harç ve yaban mersinleriyle aynı işlemi tekrarlayarak 6 adet daha aebleskiver yapın. İkinci parti için tava önemli ölçüde daha sıcak olacağından, eşit kızartma sağlamak için ara sıra ısıyı azaltmanız veya tavayı ocaktan almanız gerekebilir.

Aebleskiverlerin üzerine pudra şekeri serpip, bal gezdirerek sıcak servis yapın.