Havuçlu Kek Dolgulu Ebleskiver

Oylar: 1

Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 18

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 101, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 12 G., lif 1 G., kolesterol 31 mg, sodyum 97 mg, şeker 4 G.

Klasik havuçlu kek lezzeti yeni bir form kazanıyor: dışı çıtır, içi eriyen, kabarık Danimarka aebleskiver dolgulu krepleri. Bu havuçlu krepler, yarım küre şeklinde delikleri olan özel bir aebleskiver tavasında kızartılır ve kızartma sırasında fındık ve kuru üzümlü krem peynir dolgusuyla doldurulur. Aebleskiver'i kahvaltıda veya tatlı olarak, üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

1/3 su bardağı oda sıcaklığında krem peynir
3 yemek kaşığı doğranmış ceviz
3 yemek kaşığı altın rengi kuru üzüm
2 yemek kaşığı pudra şekeri + süsleme için ekstra

Pankekler

1 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı iri tuz
3/4 su bardağı tam yağlı süt
1/4 su bardağı ekşi krema
2 büyük yumurta (beyazlarını sarılarından ayırın)
0,5 su bardağı rendelenmiş havuç
2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
Özel ekipman: Aebleskiver pişirmek için bir tava (tercihen dökme demir); tahta şiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, Ekşi krema, süt, krem peynir, havuç, kuru üzüm, pekan cevizi, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Doldurma:

Küçük bir kapta krem peyniri, pekan cevizi, kuru üzüm ve pudra şekerini karıştırın. Üzerini kapatıp kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Pankekler:

Orta boy bir kapta unu, esmer şekeri, kabartma tozunu, karbonatı, tarçını ve tuzu karıştırın. Başka bir orta boy kapta sütü, ekşi kremayı ve yumurta sarılarını karıştırın. Yumurta sarısı karışımını unla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın, ardından havuçları ekleyin (hamur topaklı olacaktır). Hamur dinlenirken yumurta beyazlarını çırpın.

Ayrı bir orta boy kapta, yumurta aklarını mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar, yaklaşık 1 dakika çırpın. Yumurta aklarını yavaşça hamura katın.
Aebleskiver tavasını orta-yüksek ateşte 4 dakika ısıtın. Ateşi orta-düşük seviyeye indirin ve 4 gözü eritilmiş tereyağı ile bolca yağlayın, her gözün dibinde biraz yağ olduğundan emin olun (tavaya değdiğinde hafifçe cızırdamalıdır). Her bir yağlanmış göze yaklaşık 1 yemek kaşığı hamur koyun. Kalan 4 gözde de aynı işlemi tereyağı ve hamurla tekrarlayın. Tereyağının yanmasını önlemek için bunları partiler halinde kızartın. Hamurun kenarlarında hafifçe sertleşmesini bekleyin, yaklaşık 30 saniye.
Her bir aebleskiverin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı kadar iç harcı dikkatlice koyun ve hamura hafifçe bastırın. İç harcın üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı hamur koyarak boşlukları doldurun. Kreplerin alt kısımları altın rengi olana kadar, yaklaşık 2,5 dakika daha pişirin.
Her bir aebleskiverin altından tahta bir şiş yardımıyla çiğ hamuru yavaşça çevirerek ters çevirin. Çiğ hamurun deliğe geri akmasına ve yeni bir kabuk oluşturmasına izin verin. Eğer aebleskiver kolayca yukarı kaymıyorsa veya şeklini korumuyorsa, orijinal konumuna geri getirin ve biraz daha bekletin. Alt tarafı altın kahverengi olana kadar, 2-3 dakika daha kızartın. Krepleri her taraftan kontrol edin: soluk lekeler varsa, soluk taraf alta bakacak şekilde ters çevirin ve alt tarafını birkaç saniye daha kızartın. Aebleskiverleri tavadan çıkarın.

Pişmiş aebleskiverlerin her tarafı koyu altın renginde olmalı ve kreplerin içine (iç harcına değil) batırılan bir şiş temiz çıkmalıdır. Bazı krepler diğerlerinden çok daha hızlı kızarıyorsa, eşit ısı dağılımı sağlamak için tavayı ara sıra çevirin.
Kalan eritilmiş tereyağı, hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. İkinci parti için tava önemli ölçüde daha sıcak olacağından, eşit kızartma sağlamak için ısıyı azaltmanız veya tavayı periyodik olarak ocaktan almanız gerekebilir. Aebleskiverlerin üzerine pudra şekeri serpip sıcak servis edin.