Brioche çörekleri

Oylar: 3

Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 çörek

Sabahınıza Fransız usulü bir fincan kahve ve sıcak, lezzetli bir brioche ile başlayın. Manet'nin natürmortlarında ölümsüzleştirilen bu ünlü Fransız hamur işleri, yüzyıllardır anavatanlarında Pazar kahvaltısının klasik bir parçası olarak kabul ediliyor. Hafif ve gevrek dokusu ve çıtır kabuğuyla seviliyorlar. Brioche pişirmek basit ama zaman alıcıdır. Bu yüzden sabırlı olun ve acemi olsanız bile lezzetli bir brioche elde edeceksiniz. Mükemmel bir tat için brioche'u ikiye bölün ve üzerine tereyağı sürün. Ya da daha şık bir sunum için bir top meyveli sorbe ile servis etmeyi deneyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 paket (7 g) aktif kuru maya
1,5 su bardağı ılık süt (40° - 45°C)
0,5 su bardağı şeker artı 1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yumurta sarısı
4,5 - 5 su bardağı kaliteli un
0,5 çay kaşığı tuz
1 yumurta beyazı
Servis için sorbe, reçel veya bal.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, birinci sınıf un, brioche çörek, süt, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta mayayı ılık sütte eritin. 1 yemek kaşığı (0,5 su bardağı) şeker ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Karışım köpürene kadar 10 dakika bekletin.
Karışıma yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın. 1 su bardağı unu, kalan 0,5 su bardağı şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Streç filmle örtün ve ılık bir yerde 1 saat bekletin.

Kalan unu, gerekirse hamur sertleştiğinde tahta kaşık kullanarak, yarımşar su bardağı halinde çırparak ekleyin. Unlanmış bir yüzeye çıkarın ve pürüzsüz olana kadar 5 dakika yoğurun; hamurun çok yapışkan olmasını önlemek için gerektiğinde birer yemek kaşığı un ekleyin.
Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve yüzeyini yağla kaplamak için yuvarlayın. Streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak top haline getirin. Topları muffin kalıplarına yerleştirin ve hamur iki katına çıkana kadar bir saat daha ılık bir yerde bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kapta, yumurta beyazını ve şekeri şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Çörekleri altın rengi olana kadar 18-20 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarın ve üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürün. Çörekleri fırın tepsilerinde soğumaya bırakın.
Servis etmek için brioche'u ikiye kesin ve içine bir top sorbe koyun.

Tarifin yazarı - Yemek kitabı yazarı Pamela Sheldon Jones, "sağlığa odaklanan" yazılarıyla Halkla İlişkiler Ödülü'nü kazandı.

Kategoriler:

yemek tarifi / Kahvaltı / Fırın / Tuzlu turtalar ve çörekler / Fransız mutfağı

Tarif koleksiyonları