Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 16

Evde tuzlu karamel yapımı için adım adım fotoğraflı tarif.

Fleur de Sel tuzunun eklenmesi, bu yumuşak ve çiğnenebilir karameli marketten alınan çeşitlerden ayırıyor. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel kombinasyonu, bu ev yapımı karamelin sırrı. Fleur de Sel, su buharlaştıkça tuz havuzlarının yüzeyinde kristaller oluşturan özel bir tuz türüdür. Bu tuz, mutfak sanatlarında çok değerlidir ve lezzet ve aromayı artırmanın yanı sıra yemekleri süslemek için kullanılır.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ
• 1,5 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı mısır şurubu
• 1 su bardağı krema
• 5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı
• 1 çay kaşığı ince öğütülmüş Fleur de Sel tuzu, ayrıca serpmek için biraz daha.
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

şeker, şurup, krem, tuz fleur de sel, tereyağı, vanilya özü

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• 

  Bir fırın tepsisi hazırlayın.

  
  20x20 cm kare fırın tepsisini, her iki kenarında da boş kenar bırakarak, pişirme kağıdıyla kaplayın, ardından kağıdı az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 2
• 

  Şekeri kaynatın

  
  Derin bir tencereye (15 cm çapında ve 11 cm derinliğinde) 1/4 su bardağı su, şeker ve mısır şurubunu koyun ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Karışım ılık altın kahverengi bir renk alana kadar pişirin. Karıştırmayın, sadece tencereyi hafifçe sallayın.
Adım 3
• 

  Kremayı ısıtın.

  
  Bu sırada küçük bir tencerede kremayı, tereyağını ve 1 çay kaşığı deniz tuzunu orta ateşte kaynatın. Ateşi kapatın ve kenara alın.
Adım 4
• 

  Karameli hazırlayın.

  
  Şeker karışımı hazır olduğunda, ocağı kapatın ve krema karışımını yavaşça ekleyin. Karışım şiddetli bir şekilde köpüreceği için dikkatli olun. Vanilya özünü tahta bir kaşıkla karıştırın ve orta-kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, şeker termometresi 120°C (250°F) gösterene kadar pişirin. Az miktarda karamel soğuk suya damlatıldığında sert bir top oluşturacaktır.
  
  
Adım 5
• 

  Tavayı doldurun

  
  Hazırladığınız kalıba karameli çok dikkatli bir şekilde dökün (karışım sıcak!) ve sertleşene kadar birkaç saat buzdolabında bekletin.
Adım 6
• 

  Karameli doğrayın.

  
  Karamel soğuduktan sonra, kağıdın kenarlarından çekerek kalıptan çıkarın. Kareyi ikiye kesin.
Adım 7
• 

  Rulo haline getirin.

  
  Uzun kenarından başlayarak karameli 20 cm uzunluğunda sıkı bir rulo haline getirin.
Adım 8
• 

  Şekerleme şeklinde kesin.

  
  Ruloyu deniz tuzuyla serpiştirin, kenarlarını düzeltin ve 8 parçaya bölün. Önce ruloyu ikiye bölün, ardından her parçayı ikiye bölerek 8 eşit parça elde edene kadar devam edin. Tuzlu karameli kesmek daha kolay olacaktır eğer bıçağınızı önceden ayçiçek yağı gibi kokusuz bitkisel bir yağla yağlarsanız.
  
  
Adım 9
• 

  Şekerlemeleri ambalaj kağıdına sarın.

  
  Parşömen kağıdını veya izleme kağıdını 10x13 cm'lik parçalara kesin ve her bir tuzlu karameli ayrı ayrı sarın, kağıdın uçlarını bükün. Buzdolabında saklayın ve soğuk servis edin.

Oylar: 10