İncir ve Fındıklı Ters Çevrilmiş Turta

Oylar: 1

İncir ve Fındıklı Ters Kek Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu ters çevrilmiş kekte kavrulmuş fındık ve taze incirin muhteşem birleşiminin tadını çıkarın. İncir dilimleri karamelde güzel bir desen oluşturacak şekilde dizilir, ardından hamurla kaplanır ve pişirilir. Piştiğinde servis tabağına ters çevirin. Nefis, yapışkan karamele batırılmış incir üst kısmı, bu kabarık kekin üzerinde muhteşem görünüyor. Meyveli deseni korumak için keki tamamen soğumadan kalıptan çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Karamel sos

2/3 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
12-16 adet büyük boy taze incir, uzunlamasına ikiye bölünmüş.

Pasta

0,5 su bardağı fındık
1 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı iri tuz
110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
2/3 su bardağı açık kahverengi şeker
2 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
0,5 su bardağı ekşi krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, Ekşi krema, limon kabuğu rendesi, esmer şeker, fındık

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 22 cm'lik bir kek kalıbının sadece kenarlarını yağlayın.
Karamel sos:

Orta boy bir tencerede şekeri 1/3 su bardağı suyla karıştırın ve şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Karıştırmayı bırakın ve karamel açık kehribar rengine dönene kadar, 6-8 dakika boyunca tencereyi ara sıra hafifçe çevirin. Gerekirse, nemli bir pasta fırçasıyla tencerenin kenarlarındaki şeker tanelerini temizleyin.

Tavayı ocaktan alın ve tereyağını dikkatlice karıştırın (karamel şiddetli bir şekilde sıçrayabileceği için dikkatli olun). Karamel karışımını hazırladığınız tavaya dökün, tabanının çoğunu kaplayacak şekilde eğin (karamelden dolayı tava çok sıcak olacağı için dikkatli olun).
İncir yarımlarını kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde karamelin içine yerleştirin.
Pasta:

Kuruyemişleri fırın tepsisine yerleştirin ve kızarana kadar 8-10 dakika kavurun. Soğuduktan sonra mutfak robotunda incecik öğütün. Büyük bir kaseye aktarın ve un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birlikte çırpın. Kenara koyun.
Geniş bir kapta, tereyağı ve esmer şekeri orta-yüksek hızda bir mikserle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra tamamen karışana kadar çırpın ve gerekirse kabın kenarlarını sıyırın (hamurun hafifçe pul pul görünmesi sorun değil).
Limon kabuğu rendesi ve vanilya özünü ekleyin. Mikserin hızını düşürün ve un karışımının yarısını, ardından ekşi kremayı ve son olarak kalan unu ekleyin.
Hamuru incirlerin üzerine kalıba dökün ve eşit şekilde yayın. Büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı birkaç kez tezgaha vurun. Kek altın kahverengi olana ve bastırıldığında eski haline dönene kadar, ortasına batırılan kürdan veya test çubuğu temiz çıkana kadar 45-50 dakika pişirin.
Kekin kenarlarını bıçakla hafifçe keserek kalıptan çıkarın. Soğuyana kadar, yaklaşık 20-30 dakika boyunca, tel ızgara üzerinde kalıbın içinde bekletin.
Servis tabağını ters çevirin, tepsideki turtanın üzerine yerleştirin ve tepsiyi ve tabağı birlikte tutarak hızlıca ters çevirin, böylece turta incir tarafı yukarı bakacak şekilde tabağın üzerinde dursun. Tamamen soğumasını bekleyin. Dilimleyip servis edin.