Portakallı Ters Kek, Kızılcık Soslu

Oylar: 1

Portakal ve Kızılcık Aromalı Ters Kek Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu tatlı ve ekşi ters kek, bayram yemeğinden sonra veya taze kızılcık mevsiminde herhangi bir zamanda tatlı olarak mükemmeldir. Büyülü narenciye ve baharatlı aromasıyla yumuşak ve kabarık kekin üzeri, parlak karamele batırılmış fırınlanmış kızılcık tabakasıyla kaplıdır. Kızılcıkların tavanın dibine yapışmasını önlemek için tamamen soğumadan önce ters çevirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Karamel sos

3/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı + tavanın yağlanması için ekstra tereyağı
3 su bardağı taze kızılcık

Pasta

1 ve 3/4 su bardağı yüksek kaliteli un
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı ince tuz
Bir tutam öğütülmüş karanfil
110 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı portakal kabığı rendesi
2 büyük yumurta
3/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı ekşi krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, Ekşi krema, Portakal kabuğu rendesi, kızılcık, tarçın, karanfil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 22 cm'lik bir kek kalıbının sadece kenarlarını yağlayın.
Karamel sos:

Orta boy bir tencerede şekeri 1/3 su bardağı suyla karıştırın ve şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Karıştırmayı bırakın ve karamel açık kehribar rengine dönene kadar, 6-8 dakika boyunca tencereyi ara sıra hafifçe çevirin. Gerekirse, nemli bir pasta fırçasıyla tencerenin kenarlarındaki şeker tanelerini temizleyin.

Tavayı ocaktan alın ve tereyağını dikkatlice karıştırın (karamel şiddetli bir şekilde sıçrayabileceği için dikkatli olun). Karamel karışımını hazırladığınız tavaya dökün, tabanının çoğunu kaplayacak şekilde eğin (karamelden dolayı tava çok sıcak olacağı için dikkatli olun). Kızılcıkları karamelin içine serpiştirin.
Pasta:

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, tarçını, karbonatı, tuzu ve karanfili çırpın. Küçük bir kapta sütü ve ekşi kremayı karıştırın. Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 4 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın ve gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Ardından vanilya özütü ve portakal kabuğunu ekleyip çırpın. Mikser hızını düşürün ve un karışımını üç aşamada, ekşi krema karışımıyla dönüşümlü olarak ekleyin. Hamuru yoğurun.
Hamuru, kızılcıkların üzerine tavaya dökün ve eşit şekilde yayın. Turta altın kahverengi olana ve bastırıldığında eski haline dönene kadar, ortasına batırılan bir kürdan veya test çubuğu temiz çıkana kadar 50-60 dakika pişirin.
Kekin kenarlarını bıçakla hafifçe keserek kalıptan çıkarın. Soğuyana kadar, yaklaşık 20-30 dakika boyunca, tel ızgara üzerinde kalıbın içinde bekletin.
Servis tabağını ters çevirin, tepsideki turtanın üzerine yerleştirin ve tepsiyi ve tabağı birlikte tutarak turtayı hızlıca ters çevirin, böylece kızılcık tarafı yukarı baksın. Tamamen soğumasını bekleyin. Dilimleyip servis edin.