Polenta

Polenta, İtalyan bir yemektir. Koyu kıvamlı, parlak sarı renkli ve hafif tatlı bir mısır unu lapasıdır. Aslen Kuzey İtalya'daki köylü evlerinde hazırlanmıştır.

Polenta kalın veya ince olabilir. Makarna, pirinç veya patates yerine servis edilir. Ayrıca tavuk veya balık kızartırken galeta unu yerine de kullanılır.

Çiğ polenta, hamur işleri, kurabiyeler ve keklerde una harika bir katkı sağlar. Gluten içerir ve kendine özgü bir lezzet verir. Polenta kekleri genellikle nemli ve yoğun, hoş bir taneli dokuya sahiptir.

Nasıl satın alabilirim?

İtalya'da polenta, oldukça akışkan olandan çok koyu olana kadar çeşitli şekillerde bulunur. Farklı kıvamlar farklı pişirme süreleri gerektirir. Bazı türleri sadece 5-8 dakikada pişerken, diğerleri 45 dakika sürer.

Hazır polenta, katı rulolar veya kareler halinde satılır. Sadece kesmeniz yeterlidir ve yemeye hazırdır.

Mutfak kullanımları

Pişmemiş polenta, fırınlanmış ürünlerde un yerine kullanılabilir. Tuzlu yemeklerde ise pişirilir. Bunun için kaynar suya eklenir ve karıştırılır. Gerekli su miktarı genellikle ambalaj üzerinde belirtilir. Polenta daha sonra hemen tüketilebilir veya yemeklere eklenebilir; ayrıca pişirildikten sonra ızgara veya fırında pişirilip parçalara da kesilebilir.

Polentayı süt veya et suyuyla pişirmek ona eşsiz bir lezzet katacaktır. Tereyağı, bir avuç rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyebilir veya Gorgonzola peyniri serpebilirsiniz.