Kıymalı ve polentalı lazanya Bolognese

Oylar: 1

Kıymalı ve Polentalı Lazanya Bolonez Nasıl Yapılır?

Zaman: 8 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1230, toplam yağ 81 G., doymuş yağlar 36 G., proteinler 72 G., karbonhidratlar 48 G., lif 8 G., kolesterol 241 mg, sodyum 1700 mg, şeker 18 G.

Glutensiz lazanya mı? Çok kolay! Üstelik özel glutensiz lazanya makarnası aramak için markete koşmanıza da gerek yok. Ree Drummond, bolonez sos ve peynir katmanları arasına yumuşak, peynirli polenta yerleştiriyor. Sadece polentanızın mükemmel lazanya kıvamı için yeterince kalın olduğundan emin olun.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Polenta

2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1 su bardağı polenta
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
5 su bardağı yavaş pişirici bolonez sosu (tarifi aşağıda)
12 dilim provolone peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri

Yavaş Pişirici Bolonez

4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 sap doğranmış kereviz
2 adet doğranmış havuç
2 adet ince doğranmış soğan
6 ezilmiş sarımsak dişi
1 kutu (170 g) domates salçası
1 su bardağı sek kırmızı şarap
1,8 kg kıyma
2 su bardağı tam yağlı süt
Kendi suyunda konserve edilmiş iki kutu (her biri 800 g) domates püresi
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
2 çay kaşığı kuru kekik
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1 adet Parmesan peyniri kabuğu (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, polenta, domates püresi, havuç, kekik, reyhan, muskat, kekik, salça, mozzarella peyniri, provolone peyniri, süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 22x32 cm boyutlarında dikdörtgen bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
Orta-yüksek ateşte bir tencereye 4 su bardağı su koyun. Topaklanmayı önlemek için polentayı azar azar karıştırarak ekleyin. Bir tutam tuz ekleyin. Polenta kaynayana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Ateşi kısın ve paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Polenta piştiğinde tereyağı ve 1/4 su bardağı Parmesan peyniri ekleyin.

Hazırlanmış fırın kabının dibine 1 su bardağı Bolonez sosu yayın. Polentanın yarısını ekleyin ve sosun üzerine eşit şekilde yayın. 6 dilim provolone peyniri ve 3/4 su bardağı mozzarella peynirini katmanlar halinde yerleştirin, ardından üzerine 2 su bardağı sos dökün. Kalan polentayı bir kat daha yayın. Üzerine kalan provolone peyniri, 3/4 su bardağı mozzarella peyniri ve kalan sosu ekleyin. Kalan mozzarella ve Parmesan peynirini serpiştirin.
Üzerini folyo ile kapatın ve fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve peynir altın rengi alıp kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Servis etmeden önce 20 dakika dinlendirin.
Yavaş Pişirici Bolonez

Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kereviz, havuç ve soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlandırın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye pişirin. Domates salçasını ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Kırmızı şarabı dökün ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Bu karışımı yavaş pişiriciye dökün.
Tavaya kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin, kıymayı ilave edin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Topakları dağıtarak, et kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fazla yağı süzün. Sütü ekleyin ve neredeyse tamamen emilene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Etleri, domatesleri, kekik, fesleğen, kekik, kırmızı pul biber, muskat ve varsa Parmesan peyniri kabuğuyla birlikte yavaş pişirme tenceresine koyun. Bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 6 saat pişirin.
Yüzeydeki yağı alın ve kıvamını kontrol edin. Sos çok koyuysa biraz su ekleyin. Çok sıvıysa, üzerini kapatmadan 30 dakika daha pişirin.