Köfteli Polenta Güveci

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 302, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 17 G., lif 2 G., kolesterol 70 mg, sodyum 392 mg, şeker 3 G.

Bu nefis İtalyan usulü güveç birkaç aşamada hazırlanır. Kıyma ve domuz kıymasından yapılan köfteler ayrı olarak basit bir domates sosunda pişirilir, polenta pişirilir ve daha sonra tek bir güveçte birleştirilir, rendelenmiş Parmesan peyniri serpilir ve tek bir kütle oluşturana kadar pişirilir. Köfteler sulu ve sert, polenta ise çok yumuşaktır. Güveci dilimleyip, köftelerin pişirildiği domates sosuyla gezdirerek servis edin. Tarifin sonunda, güveci dondurma ve çözme talimatlarını bulacaksınız.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Polenta

4 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
1 yemek kaşığı taze doğranmış kekik
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
4 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı iri taneli mısır unu
1 su bardağı krema
1 su bardağı ricotta peyniri
0,5 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri

Köfte

340 gram kıyma
340 gram kıyılmış domuz eti
0,5 yemek kaşığı. baharatlı ekmek kırıntıları
1/4 su bardağı tam yağlı süt
Çeyrek su bardağı doğranmış taze maydanoz, ayrıca servis için biraz daha maydanoz.
2 büyük yumurta, çırpılmış
1,5 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra peynir.
6 diş sarımsak, ezilmiş
1 kutu (800 g) konserve doğranmış domates, suyu süzülmüş
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı
1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, kekik, sarımsak, soğan, et suyu, mısır unu, krem, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, dana kıyma, kıyma domuz eti, ekmek kırıntıları, süt, maydanoz, yumurta, domates, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Polenta:

Geniş bir tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kekik, sarımsak ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşayıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavuk suyunu ve 1 su bardağı suyu ekleyip kaynatın.

Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak mısır ununu yavaşça ekleyin. Yaklaşık 20 dakika boyunca, sık sık karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema, ricotta ve Parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerini kapatıp kenara koyun.
Köfteler:

Kıyma ve domuz kıymasını geniş bir kaseye koyun. Galeta ununu, sütü, maydanozu, yumurtaları, 3/4 su bardağı Parmesan peynirini, sarımsağın yarısını, 0,5 çay kaşığı tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için temiz ellerinizle karıştırın. Et karışımından 20 eşit büyüklükte köfte yapın. Köfteleri bir tabağa veya fırın tepsisine kenara koyun.
Domatesleri, zeytinyağını, fesleğeni, kekiği ve kalan sarımsağı 23x33 cm'lik bir fırın kabına koyun ve kısaca karıştırın. Köfteleri fırın kabına aktarın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Köfteleri ve fırın kabındaki suyunu büyük bir kaseye aktarın.
Güveç:

Pişmiş polentayı aynı fırın kabına aktarın. Köfteleri polentanın üzerine yerleştirin, pişirme suyunu ve domatesleri kasede saklayın. Kalan 3/4 su bardağı Parmesan peynirini serpiştirin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Servise neredeyse hazır olduğunuzda, suyunu bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın.
Güveç kabının üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak sos eşliğinde servis edin.
Dondurma önerileri:

Yemeği hazırladıktan sonra fırına vermeyin. Hem yemeğin hem de sosun ayrı bir kapta tamamen soğumasını bekleyin. Bu işlem 45 dakika ile 1 saat arasında sürecektir.

Tencereyi önce streç filmle, sonra alüminyum folyo ile sarın. Sosu ayrı, dondurucuya uygun bir kaba boşaltın. Üzerine dondurma tarihini yazın ve dondurucuya koyun.

Servis etmeden önce, güveci ve sosu buzdolabında, tercihen bir gece boyunca tamamen çözdürün.

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın ve güveci üzeri açık şekilde, altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Sosu bir tencerede orta ateşte ısıtın.