Mantarlı Polenta Lazanya

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 761, toplam yağ 45 G., doymuş yağlar 22 G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 56 G., lif 6 G., kolesterol 154 mg, sodyum 970 mg, şeker 7 G.

Mantarlı İtalyan polentası lazanya gibi yapılır: polenta, mantar sosu ve peynir bir fırın kabına kat kat yerleştirilir ve peynir eriyene kadar fırında pişirilir. Mantar sosu özel bir ilgiyi hak ediyor: kızarmış kültür mantarları, shiitake mantarları ve porçini mantarları ona zengin ve karmaşık bir lezzet katıyor. Klasik lazanyaya lezzetli, glutensiz ve vejetaryen bir alternatif!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos

45 gr kurutulmuş porçini mantarı, yıkanmış
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
450 gram mantar, 4 parçaya bölünmüş
450 gr shiitake mantarı, dörde bölünmüş (sapları çıkarılmış)
1 küçük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı domates salçası
1 kutu (425 g) bütün San Marzano domatesi, elle parçalara ayrılmış.
0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz + servis için ekstra maydanoz

Lazanya

2,5 su bardağı hızlı pişirilen polenta
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 100 g)
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
Tavanın yağlanması için sızma zeytinyağı.
3 su bardağı rendelenmiş yarım yağlı mozzarella peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır irmiği, polenta, şampiyon mantarları, shiitake mantarları, porcini mantarları, San Marzano domatesleri, mozzarella peyniri, muskat

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kurutulmuş porçini mantarlarını 3 su bardağı sıcak suda 30 dakika bekletin. Mantarları çıkarın, 2 su bardağı suyunu ayırın. Porçini mantarlarını iri parçalar halinde doğrayın.
Sosu hazırlayın.:

Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Mantarların ve shiitake mantarlarının yarısını ekleyin ve alt kısımları hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Yumuşayana kadar, 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin; mantarları bir kaseye aktarın. Kalan mantarları ve shiitake mantarlarını ekleyin ve aynı şekilde pişirin. Bir kaseye aktarın ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.

Ocağın altını orta ateşe alın ve tavaya birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ekleyin. Soğanı ve porçini mantarlarını ekleyin ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin. Domates salçasını ekleyin ve koyulaşana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin. 2 su bardağı porçini mantarı suyunu, domates püresini, kızarmış mantarları ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ocaktan alın ve maydanozu ekleyip karıştırın; tuzla tatlandırın.
Lazanya yapın:

Geniş bir tencerede 7 su bardağı suyu kaynatın; büyük, ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın. Bu sırada, başka bir geniş tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın. Polentayı ve 1,5 çay kaşığı tuzu azar azar çırparak ekleyin. Kasenin üzerini folyo ile sıkıca kapatın ve kaynayan su dolu tencerenin üzerine yerleştirin. Ateşi kısın ve sıvı tamamen çekilene kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca polenta pişirin. Ateşten alın, üzerini açın ve Parmesan peyniri, yumurtalar ve muskatı iyice karıştırın.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 3 litrelik (3 quart) bir fırın kabını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Polentanın üçte birini servis tabağına koyun ve üzerine mantar sosunun yarısını dökün. Üzerine 1 su bardağı mozzarella serpin. Katmanları tekrarlayın (polenta, sos, mozzarella), ardından kalan polentayı üzerine dökün. Polenta çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyin.
Tepsiyi gevşekçe folyo ile kapatın ve kabarcıklar oluşana kadar 50 dakika ila 1 saat pişirin. Fırını ızgara moduna getirin. Lazanyanın üzerini açın ve kalan 1 su bardağı mozzarella peynirini üzerine serpin; peynir eriyene kadar 2-3 dakika ızgara yapın. Üzerine maydanoz serpin. 15 dakika dinlendirin ve servis edin.