Kremalı polenta, sotelenmiş yeşillikler ve haşlanmış yumurta ile birlikte.

Oylar: 1

Kremalı Polenta, Sotelenmiş Yeşillikler ve Haşlanmış Yumurta Nasıl Yapılır?

Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Rendelenmiş Parmesan peyniri ve tereyağı ile karıştırılmış ılık polenta, muhteşem bir kremamsı doku ve narin bir lezzet yaratır. İtalyan usulü olarak, haşlanmış hardal yaprakları ve haşlanmış yumurta ile servis edin. Daha keskin bir tat için, üzerine acı biber yağı gezdirin. Acı biber yağı, zeytinyağını acı biberlerle karıştırarak evde kolayca yapılabilir. Bir hafta demlendikten sonra, çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Acı biber yağı

1/4 su bardağı ince doğranmış Tutto Calabria acı biberi veya acı kiraz biberi
1 su bardağı sızma zeytinyağı

Polenta

1 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı polenta veya sarı mısır unu
55 gr tereyağı
0,5 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri

Haşlanmış yeşillikler

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 küçük kırmızı soğan, ikiye bölünmüş ve kalın yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
0,6 kg hardal yaprağı, yaprakların saplarını temizleyin, yaprakları doğrayın.
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Haşlanmış yumurtalar

1 yemek kaşığı beyaz sirke
4 yumurta
Servis için doğranmış taze maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kiraz biberi, süt, mısır unu, tereyağı, Parmesan peyniri, kırmızı soğan, sarımsak, hardal yaprakları, şarap sirkesi, yumurta, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Acı biber yağını hazırlayın:

Doğranmış acı biberi, zeytinyağını ve 1/4 çay kaşığı tuzu küçük bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte ısıtın. 5 dakika kadar pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın. Bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Yaklaşık 1 1/4 su bardağı acı biber yağı elde edeceksiniz.
Polenta hazırlayın:

Orta boy bir tencerede 3 su bardağı soğuk su, süt, 1 yemek kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi yüksek ateşte kaynatın. Polentayı azar azar çırparak ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelip koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırın. Ateşi orta seviyeye indirin ve polenta yumuşayıp koyulaşana ancak yine de krema kıvamını koruyana kadar yaklaşık 30 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Çok koyu görünüyorsa gerekirse daha fazla sıcak su ekleyin. Tereyağı ve peyniri ekleyip karıştırın.

Bu arada, yeşillikleri hazırlayın:

Geniş ve yüksek kenarlı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Otları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın. Ateşi orta seviyeye indirin, 1 su bardağı su ekleyin, üzerini kapatın ve tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fazla sıvının buharlaşması için pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala kapağı açın. Servis etmeden önce kırmızı şarap sirkesini ekleyip karıştırın.
Haşlanmış yumurta:

Geniş ve yüksek kenarlı bir tavada 3 su bardağı su ve beyaz sirkeyi kaynatın. Her yumurtayı ayrı bir kaseye kırın, ardından dikkatlice suya ekleyin. Yumurta sarıları neredeyse katılaşana kadar 4-5 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak yumurtaları bir tabağa alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Servis için, polentayı kaselere paylaştırın, üzerine biraz buharda pişirilmiş yeşillik ve haşlanmış yumurta koyun. Acı biber yağı gezdirin ve kıyılmış maydanoz serpin.