Kuzu ve Matzo Lazanya

Oylar: 5

Kuzu Etli ve Matzo Lazanya Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Yahudi mutfağına ait bir yemeğin hazırlanışına dair detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

800 gram kıyılmış genç kuzu eti
900 gr kabak, uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş (uçları kesilmiş)
6 matzah
5 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca tavanın ve matzoyu yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
1 büyük soğan, ince doğranmış
6 ezilmiş diş sarımsak
2 kutu (800 g) bütün erik domates (suyuyla birlikte), 1 kutu domates püresi
1 ve 1/4 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre)
1 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye yaprağı
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
1/4 çay kaşığı karabiber
2 adet közlenmiş kırmızı dolmalık biber, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2,5 cm şeritler halinde kesilmiş.
225 gr iri ufalanmış beyaz peynir
Zeytinyağı (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, matzo, kabak, tatlı biber, beyaz peynir, soğan, sarımsak, kırmızı biber pulu, erik domatesleri, domates sosu, biberiye, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanı ekleyin. Yaklaşık 4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.

Domatesleri ekleyin ve eklerken ellerinizle ezerek bütün halde tavaya koyun. 3/4 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı biberiye, 1/4 çay kaşığı kekik ve pul biber ekleyin. Karıştırın. Karışım hafifçe koyulaşana ve hoş bir koku yayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin. Gerektiğinde baharatları ayarlayın.
Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve içine kıyma kuzu etini, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu, kalan 1/2 çay kaşığı biberiyeyi, kalan 1/4 çay kaşığı kekiği ve karabiberi ekleyin.

Kuzu kıymayı pembe rengi kalmayana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak ve parçalayarak pişirin. Etten çıkan fazla yağı süzüp atın. 2,5 su bardağı domates sosu ekleyin ve et sosu koyulaşıp güzel kokana kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.

Fırın ızgarasını önceden ısıtın.

Kabak dilimlerini büyük bir yapışmaz fırın tepsisine (veya 2 küçük yapışmaz fırın tepsisine) yerleştirin ve her iki tarafını da kalan zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın.

Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın ve kabaklar çıtır, yumuşak ve yer yer altın rengi olana kadar 5-7 dakika ızgara yapın. Fırından çıkarın ve elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar dinlendirin.
Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün.

9x13 inçlik bir fırın kabını yağlayın. Matzoları (her seferinde 1-2 tane) hafifçe yumuşayana ancak şeklini koruyacak kadar sert kalana kadar ılık suda 1-2 dakika bekletin. Kalan matzoları ıslatırken, fazla sıvıyı emmesi için pişmiş matzoları bir kağıt havluya aktarın.
Yağlanmış bir tavanın dibine yan yana iki matzo yerleştirin. Tavanın neredeyse tamamını kaplamaları gerekir. Et harcının yarısını matzoların üzerine yayın, ardından tavaya sığacak şekilde üst üste gelecek şekilde kabak dilimleri ile örtün. Üzerine iki matzo daha ve kalan kuzu etli harcı ekleyin.
Kuzu etinin üzerine közlenmiş biber şeritlerini yerleştirin. Kalan 2 tortillayı da üzerine koyun ve katmanları hafifçe sıkıştırmak için güveç yüzeyini ellerinizle bastırın. Bir pasta fırçası kullanarak matzonun yüzeyini zeytinyağı ile fırçalayın. Tencereyi folyo ile kapatın ve 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve matzonun üst katmanı çıtırlaşana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kalan domates sosunu ısıtın ve 8 tabağa eşit olarak paylaştırın. Matzo topu lazanyasını 8 porsiyona bölün ve her bir kareyi sosla birlikte servis edin. İsteğe bağlı olarak ufalanmış beyaz peynirle süsleyin ve zeytinyağı gezdirin. Hemen servis yapın.