Sarımsaklı tereyağı soslu köfte

Oylar: 2

Sarımsaklı Tereyağlı Soslu Köfte Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Üç çeşit kıyma ve ince doğranmış sebzelerle yapılan bu köfte, her bayram sofrasına yakışacak. Yanında sebze garnitürüyle veya meze olarak, dilimlenmiş halde, ekmek ve sos eşliğinde tüketilebilir. Bu köfteyi, New York, East Hampton'daki en eski otellerden biri olan 1770 House'un tarifini kullanarak yapın. Üç çeşit kıymanın birleşimi, köfteyi inanılmaz derecede yumuşak ve yağsız hale getirirken, sarımsaklı sos da eşsiz bir lezzet ve ağız sulandıran bir aroma katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfte

450 gram kıyma
450 gram kıyma
450 gram kıyılmış domuz eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı iri doğranmış soğan
1,5 su bardağı ince doğranmış kereviz (2 sap)
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
1 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2/3 su bardağı tam yağlı süt
1 yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
2,5 yemek kaşığı. Japon panko ekmek kırıntılarırendelenmiş beyaz ekmek kırıntısı ile değiştirilebilir.

Sarımsak sosu

3/4 su bardağı zeytinyağı
10 diş sarımsak, soyulmuş
2 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı (45 g) oda sıcaklığında tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, kıyma dana eti, kıyma domuz eti, yumurta, süt, panko ekmek kırıntıları, kereviz, soğan, sarımsak

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir sote tavasında (30 cm) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve kerevizi ekleyin ve soğan şeffaf hale gelene kadar 5-7 dakika soteleyin. Kızartmayın. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Geniş bir kapta kıymayı, maydanozu, kekiği, frenk soğanını, yumurtaları, sütü, tuzu ve karabiberi karıştırın. Panko ekmek kırıntılarını blender veya mutfak robotunda öğütün.

Kıymanın içine soğanı ve panko ekmek kırıntılarını ekleyin. Temiz ellerinizi kullanarak, kıymayı sıkıştırmadan tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.

Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Kıymayı dikdörtgen şekline getirin ve fırın tepsisinin ortasında silindir oluşturmak için kenarlarından bastırın (bu, hava boşluklarının oluşmasını önleyecektir).
40-50 dakika boyunca, anlık okuma termometresi 68-71°C (155-165°F) gösterene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Dilimleyip sarımsaklı tereyağı sosuyla sıcak olarak servis edin.
Sarımsak sosu

Küçük bir tencerede yağı ısıtın, sarımsağı ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve sarımsak hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika pişirin. Sarımsağı sürekli kontrol edin, aksi takdirde acılaşır. Sarımsağı çıkarın ve yağı bir kenara koyun (kalan yağı salata sosları için kullanıyorum).

Karışım tavuk suyuOrta boy bir tencereye tereyağı, sarımsak ve kıymayı koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar 35-40 dakika pişirin. Sarımsağı çatalla ezin ve 0,5 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle çırpın. Tadına bakın. Sıcak sosu köftenin ve yanında servis edeceğiniz patates püresi gibi garnitürlerin üzerine dökün.