Bademli galette, ravent ve çilekli krema ile.

Oylar: 1

Bademli ve Raventli Galette Nasıl Yapılır - Çilekli Kremalı

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 674, toplam yağ 44 G., doymuş yağlar 24 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 64 G., lif 3 G., kolesterol 146 mg, sodyum 291 mg, şeker 33 G.

"Küçükken babam her bahar çilek-ravend turtası hayal ederdi," diye anlatıyor tarif yazarı Sarah Holden. "Bu ekşi pembe sebzeyi sadece ebeveynlerimin çocukken yedikleri tatlılarla ilgili anlattıkları hikayelerden biliyordum. Büyüdüğüm Georgia'da ravent bulmak neredeyse imkansızdı ve ancak yetişkin olduğumda denediğimde onların coşkusunu hemen anladım. Bu galette, babamın en sevdiği turtanın benim versiyonum. Badem ezmesi, ravendin ekşiliğini güzelce dengeliyor ve çilekler, çilekli dondurmaya benzer şekilde pembe kremanın bir parçası."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

165 gr tuzsuz tereyağı, dondurulmuş
1,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 çay kaşığı toz şeker
3/4 çay kaşığı iri tuz
1/4 su bardağı + 2-4 yemek kaşığı buzlu su

Doldurma

450 gr ravent, sapları temizlenmiş ve 1 cm kalınlığında parçalara kesilmiş (yaklaşık 9 sap)
0,5 su bardağı toz şeker
Bir tutam iri tuz
1 çay kaşığı vanilya özü
2 yemek kaşığı mıs nişastası
90 gr badem ezmesi
1 yemek kaşığı badem unu (isteğe bağlı)
1 büyük yumurta, çırpılmış
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı badem gevreği

Çırpılmış krema

1/3 su bardağı dondurulmuş kurutulmuş çilek
1 su bardağı yoğun krema
1/4 su bardağı pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: badem unu, ravent, badem ezmesi, kurutulmuş çilekler, krem, nişasta, turbinado şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Dondurulmuş, doğranmış tereyağını ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar ellerinizle karıştırın. 1/4 su bardağı buzlu su ekleyin. Suyu hamura yedirmek için avuç içlerinizle yoğurmaya başlayın. Hamur bastırıldığında birbirine yapışmaya başlayana kadar kalan suyu, her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin.
Hamuru streç filme alın, disk şekline getirin ve sıkıca sarın. En az 2 saat buzdolabında bekletin. Hamur 1 gün öncesinden de hazırlanabilir.

Fırın rafını orta konuma yerleştirin ve fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt veya silikon mat ile kaplayın.
Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Soğutulmuş hamur diskini yaklaşık 35 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru oklavaya yerleştirin ve dikkatlice hazırladığınız fırın tepsisine aktarın. En az 15 dakika buzdolabında bekletin.
Geniş bir kapta ravent, şeker, tuz, vanilya özü ve mısır nişastasını karıştırın. Kenara koyun.
Badem ezmesini iki adet 30 cm uzunluğunda parşömen kağıdı arasına yerleştirin ve yaklaşık 25 cm çapında açın. Hamuru buzdolabından çıkarın. Badem ezmesinin üzerindeki parşömen kağıtlarından birini çıkarın. Badem ezmesini hamurun ortasına doğru çevirin, ardından ikinci parşömen kağıdını çıkarın.
Badem ezmesinin hamuru ıslatmasını önlemek için üzerine badem unu serpin. Ravent dolgusunu ortaya yerleştirin ve badem ezmesini tamamen kaplayacak şekilde yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak ortadaki dolguyu ortaya çıkarın. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün ve turbinado şekeri ile badem dilimleri serpin.
Üzeri altın rengi olana ve iç harcı kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar 35-40 dakika pişirin. Bir saat boyunca tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Galetteyi çilekli krema ile servis edin.

Çilekli krem şanti:

Dondurularak kurutulmuş çilekleri mutfak robotunda ince bir toz haline gelene kadar püre haline getirin. Krema ve pudra şekerini ekleyin ve orta sertlikte köpükler oluşana kadar 1-2 dakika çırpın.