Mayalı hamurdan yapılmış, üzeri sırlı donutlar

Oylar: 12

Zaman: 12 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 24 adet.

Son moda bir trendi takip ederek, bu mayalı hamur, donutlar kızartılmadan önce buzdolabında bekletilmelidir. Hazır olduktan sonra, Ree Drummond onları lezzet garantisi için en sevdiği vanilya sosuna batırıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Donutlar:

1/4 su bardağı toz şeker
1 ve 1/8 su bardağı ılık süt
3 çay kaşığı instant maya
2 büyük yumurta
150 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı
4 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca hamuru açmak için biraz daha un.
1/2 çay kaşığı tuz
4 su bardağı kızartmalık margarin (veya yer fıstığı veya aspir yağı)

Sır:

3 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı vanilya özü

Ek ekipman:

1 donut kalıbı veya 2 yuvarlak kalıp
Pişirme termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, yumurta, un, pudra şekeri, vanilya özü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Donutlar için: Orta boy bir kapta ılık süt ve toz şekeri karıştırın, ardından mayayı ekleyin. Maya kabarcık çıkarmaya başlayana kadar 5-10 dakika bekletin.
Küçük bir kapta yumurtaları çırpın ve eritilmiş tereyağı bulunan kaba dökün, sürekli çırpın. Tereyağı-yumurta karışımını elektrikli mikserin kabına dökün. Sütü, şekeri ve maya karışımını ekleyin. Hamur yoğurma aparatı kullanarak düşük hızda mikserle çırpın.

Bir kapta unu ve tuzu karıştırın, ardından mikser kabına yarımşar su bardağı halinde ekleyerek unu sıvı malzemelerle azar azar karıştırın.
Unu ekledikten sonra 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Mikseri kapatın, hamuru kabın kenarlarından sıyırın ve 30 saniye daha karıştırın. Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve 8-12 saat buzdolabında bekletin.
Ertesi sabah hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelip 1,5 ila 2 saat mayalanmaya bırakın. Bu süreci hızlandırmak için gerekirse hamuru sıcak bir yere koyabilirsiniz.
Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve 0,5 cm kalınlığında açın. Donut kalıbı (veya iki yuvarlak kalıp) kullanarak donutları kesin. İç kısımdaki parçaları çıkarın ve donutları hafifçe unlanmış, fırın matı veya yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Ardından (bu çok önemli bir adım), donutları bir mutfak havlusuyla örtün ve 1,5 ila 2 saat boyunca hava akımı olmayan bir yerde bekletin. Bu süre, kabarmaları için gereken süredir. Eğer iyi kabarmıyorlarsa, ılık bir yere koyun.
Orta-yüksek ateşte bir tencerede yağı eritin ve termometreyle 180°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. (Alternatif olarak, kesilmiş parçalardan birini yağa atabilirsiniz; eğer yağ cızırdar ve donut yüzeye çıkarsa, yağ hazırdır.) Donutlar Donutlar hemen su yüzeyine çıkmalı ve kabarmalıdır. Metal bir kaşık veya spatula kullanarak dikkatlice ters çevirin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin (bu işlem toplamda 1 dakikadan az sürmelidir). Son olarak, donut şeklindeki parçaları da altın rengi olana kadar kızartın.
Fazla yağı emmesi için donutları kağıt havlu serilmiş tabaklara koyun. Biraz çirkin görünmelerinden endişelenmeyin: Yağa düşürdüğünüzde oluşan parmak izlerini görürseniz, çok hafif ve havadar oldukları anlamına gelir.
Sır için: Üzeri için, bir kapta pudra şekerini, yarım su bardağı soğuk suyu, tuzu ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar karıştırın. Donutları tek tek bu karışıma batırın. Hızlıca çevirip donutları çıkarın. Fazla karışımın süzülmesi için tel ızgara üzerine yerleştirin.
Sırın lezzetinden en iyi şekilde yararlanmak için, daha da lezzetli bir sonuç elde etmek amacıyla donutların altına kızarmış hamur parçaları yerleştirin.

Yemek pişirmenizi öneririz. Fransız çörekleri - Beignets.