Yabani maya ekşi mayası
Oylar: 1
Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 205, toplam yağ 1 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 43 G., lif 2 G., kolesterol 0 mg, sodyum 2 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 205, toplam yağ 1 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 43 G., lif 2 G., kolesterol 0 mg, sodyum 2 mg, şeker 0 G.
Mayayı internetten satın alabilir veya şanslıysanız ailenizden veya arkadaşlarınızdan ödünç alabilirsiniz, ancak gerçekten gerek yok: ihtiyacınız olan tek şey un, su ve elbette her yerde yaşayan maya ve bakteriler. Yabani mayayı hazırlamanın birçok farklı yolu vardır, ancak bu yöntem her zaman işe yarar ve iyi sonuçlar verir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Başlangıç
- 125 gr ağartılmamış un
- 125 g oda sıcaklığında filtrelenmiş su
Günlük beslenme
- 100 g çok amaçlı ağartılmamış un
- 100 g oda sıcaklığında filtrelenmiş su
- Özel ekipman: dara alma fonksiyonlu teraziGeniş ağızlı ve kapaklı 1 litrelik cam kavanozlar
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekşi mayalı ekmek
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Temiz bir el kullanarak, orta boy bir cam kasede 125 gr un ve 125 gr suyu karıştırın. Kasenin üzerini bir mutfak havlusuyla örtün ve karışım köpürüp hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar, genellikle 2-3 gün boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında, havadaki ve undan gelen maya ve bakteriler kasede çoğalmaya başlayacaktır (bkz. Not).
- Günlük beslenme:
Yüzeydeki kabuğu çıkarın ve kültürün %20'sini (50 g) temiz, geniş ağızlı bir kavanoza aktarın. 100 g un ve 100 g su ekleyin, kapağını gevşekçe kapatın ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Bu aşamada karışım hoş olmayan, ekşi bir koku yayacaktır. Kalan karışımı atın. - Günlük beslemeyi 5 gün boyunca 24 saatte bir tekrarlayın. Bu süre sonunda kültürde maya benzeri, tatlı ve ekşi bir koku oluşmalı ve bu da mayanın kullanıma hazır olduğunu gösterir.
- Not
Kültürünüzde 3 gün sonra hiçbir yaşam belirtisi yoksa, beslemeye başlayın. Birkaç gün daha sonra hiçbir şey olmazsa, kavanozu farklı bir yere taşıyarak baştan başlayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
