Fırında mayalı hamurdan yapılan İtalyan usulü kalzonlar.

Oylar: 3

İtalyan Calzone Nasıl Yapılır - Fırında Pişirilen Mayalı Hamur

Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

İtalyan kalzonlarını daha kolay yapmak için, hazır mayalı hamur (çörek veya ekmek için) ve iç harcı için kıyılmış çiğ sosis kullanın. Domuz sosislerinin doğal kılıflarını çıkarın ve daha da lezzetli olması için eti İtalyan baharatlarıyla kızartın. Ardından, et harcına rendelenmiş peynir karışımı (ricotta, mozzarella ve Parmesan) ekleyin ve geriye sadece kalzonları hazırlayıp pişirmek kalır. Kalzonlar en iyi sıcak marinara sosuna batırılarak yenir. Tarif aşağıda da mevcuttur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çörekler

16 adet bütün dondurulmuş çörek hamuru topu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan, doğranmış
450 gr kılıfsız çiğ domuz eti veya İtalyan sosisi
0,5 çay kaşığı İtalyan baharatı
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
425 g tam yağlı ricotta peyniri
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
0,5 çay kaşığı tuz
Karabiber
2 bütün yumurta + 1 bütün yumurta, çırpılmış
İş için birinci sınıf un

Marinara sosu

Zeytinyağı
3-4 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet küçük soğan, doğranmış
0,5 su bardağı beyaz şarap (veya tavuk suyu)
3 kutu 425 gramlık konserve ezilmiş domates
Bir tutam şeker
Taze maydanoz yaprakları
Taze fesleğen yaprakları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, kıyılmış sosis, İtalyan baharatları, kırmızı biber pulu, marinara sosu, beyaz şarap, domates püresi, ricotta peyniri, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çörek hamurunu fırın tepsisine yerleştirin ve çözülmesini bekleyin. Üzerini mutfak havlusuyla örtün ve 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sosis kıymasını ekleyin ve karıştırarak, parçalara ayırarak pişirin. İtalyan baharatı ve kırmızı pul biberle tatlandırın. Tavadan alın ve bir tabağa koyarak soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta ricotta peyniri, mozzarella peyniri, parmesan peyniri, tuz, biraz karabiber, maydanoz ve 2 yumurtayı karıştırın.
Et soğuduktan sonra peynir karışımına ekleyin ve kenara koyun.
Hamur çözülüp kabardıktan sonra, her bir daireyi hafifçe unlanmış bir yüzeyde kağıt inceliğinde açın. Her dairenin yarısına 3-4 yemek kaşığı iç harç koyun. Hamurun yarısını iç harcın üzerine katlayın ve kenarlarını sıkıştırarak kapatın.

Not

Daha büyük calzoneler tercih ediyorsanız, ekmek hamuru kullanın ve her bir calzone için hamurun dörtte bir ila üçte birini kullanın..
Her bir kalzonun üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve altın rengi olana kadar 10-13 dakika pişirin. Sıcak marinara sosu ile servis edin.

Marinara sosu

Bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve ince doğranmış soğanı ekleyip karıştırın.

Şimdi şarabı (veya tavuk suyunu) ekleyin ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirin.

Domates püresini ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir tutam şeker ekleyin. Ateşi kısın ve 30 dakika pişirin.

Pişirme işleminin sonuna doğru, taze maydanoz ve fesleğeni doğrayın ve sosun içine ekleyerek eşit şekilde dağılması için karıştırın.