Arborio (pirinç)

İtalyan menşeli, iri, beyaz taneli yuvarlak pirinç çeşidi olan Arborio pirinci çok yumuşaktır, çabuk pişer, birbirine yapışmaz ve çok su emer. Pirinç genellikle pişirilmeden önce yıkanmaz, bu da pişmiş pirince kremamsı bir görünüm ve kremamsı bir tat verir.

Risotto, suşi ve sütlü lapa yapımında kullanılır.