Karidesli limonlu risotto
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karides ve limon, özellikle bu kremalı İtalyan risottosunda bir araya geldiğinde harika bir ikilidir. Büyük karidesleri zeytinyağında hafifçe soteleyin ve tavadan alıp pişmiş risottoya ekleyin. Rezene ve limonlu risottoyu kalan aromatik yağda yumuşayana ve kadifemsi bir kıvam alana kadar pişirin. Bu yemek için Arborio pirinci kullanın; mükemmel bir doku katacaktır. Son olarak, karideslerle birlikte risottoya taze roka ekleyin. Rokalar yumuşayınca servis edin. Bu limonlu risottoyu bir kadeh sek beyaz şarapla eşleştirin ve afiyetle yiyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr büyük boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş.
- 1 yemek kaşığı Arborio pirinci (yaklaşık 180 gr.)
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı iri tuz
- 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 küçük rezene kökü, doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 küçük soğan, doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 büyük diş sarımsak, ezilmiş, soyulmuş ve doğranmış
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 3 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu + gerektiğinde daha fazla
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (1 büyük limon)
- 1 büyük limonun rendelenmiş kabuğu
- 3 su bardağı roka
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, karidesler, beyaz şarap, rezene soğanı, limon suyu, roka
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş ve kalın tabanlı bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Karidesleri ekleyin ve 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serpin. Karidesler hafifçe opaklaşana ve ortaları pembeleşene kadar, yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın. Karidesleri ve suyunu soğuması için bir kaseye aktarın.
- Tavaya kalan 3 yemek kaşığı yağı ekleyin. Rezene ve soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Pirinci ekleyin. Eşit şekilde kaplanana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Şarabı dökün. Şarap emilene kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Et suyunu, limon suyunu, limon kabuğunu ve kalan 1,5 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
- Ocağın altını açın ve sık sık karıştırarak kaynatın. Ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Pirinç çok yumuşak ama yine de diri kıvamda olana ve risotto kremamsı bir kıvam alana kadar, sık sık karıştırarak kısık ateşte 13-14 dakika pişirin.
- Roka yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kadar yumuşayana kadar karıştırın. Karidesleri ekleyin. Gerekirse, risotto kadifemsi bir kıvam alana kadar azar azar (her seferinde 1/4 su bardağı) et suyu ekleyin.
- Risottoyu dört sığ çorba kasesine paylaştırın ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
