İki kişilik pancetta ve pırasalı risotto
Oylar: 1
Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
İki kişilik akşam yemeği için klasik bir İtalyan risottosu hazırlayın. Taze pırasa, çıtır pancetta ve sulu ıspanak canlı bir lezzet ve doku katarken, tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peyniri nişastalı Arborio pirincine harika bir kremamsı doku kazandırır. Risottoya bir bardak sek beyaz şarap ekleyin ve afiyetle yiyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 110 g doğranmış pancetta (yaklaşık 3/4 su bardağı)
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 küçük pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), uzunlamasına ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
- 3/4 yemek kaşığı Arborio pirinci
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 kuru defne yaprağı
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 su bardağı ince kıyılmış ıspanak
- Çeyrek su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra peynir.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, pırasa, ıspanak, Parmesan peyniri, beyaz şarap, defne yaprağı, pancetta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir tencerede tavuk suyunu orta-kısık ateşte ısıtın. Üzerini kapatın ve risottoyu hazırlarken sıcak tutun.
- Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Pancettayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak pancettayı kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
- Tavada kalan yağın neredeyse tamamını süzün, sadece 2 yemek kaşığı kadarını ayırın, ardından sarımsak, pırasa, bir tutam tuz ve biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin. Pırasa yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Pirinci, tereyağını ve defne yaprağını ekleyin. Pirinç kızarana kadar, yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin.
- Şarabı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, tamamen emilene kadar 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pirincin üzerine yarım su bardağı ılık et suyu dökün ve pirinç sıvıyı emene kadar, 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin (kaşıkla pirinci kenara ittiğinizde ortasında sıvı kalmadığını anladığınızda daha fazla et suyu eklemeniz gerektiğini anlayacaksınız). Pirinç al dente kıvamına gelene kadar, 15-17 dakika boyunca, birer kepçe et suyu ekleyerek bu işlemi tekrarlayın. Defne yaprağını çıkarın.
- Ispanağı, Parmesan peynirini, kızarmış pancettanın yarısını, yarım çay kaşığı tuzu ve birkaç tur karabiberi ekleyin. Ispanak yumuşayana ve tüm malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın. Risottoyu iki kaseye paylaştırın ve üzerine kalan pancetta ve Parmesan peynirini serpiştirin.
Tarifin yazarı - Amanda Neal – Menü Geliştiricisi
Kategoriler:
Benzer tarifler
