Yavaş pişiricide mantarlı risotto
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 12 porsiyondan 1'i
Kaloriler 262, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 28 G., lif 3 G., kolesterol 30 mg, sodyum 523 mg, şeker 2 G.
Porsiyon boyutu: 12 porsiyondan 1'i
Kaloriler 262, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 28 G., lif 3 G., kolesterol 30 mg, sodyum 523 mg, şeker 2 G.
Pırasa, çeşitli yabani mantarlar ve beyaz şarap, bu kremalı risottoya zengin ve karmaşık bir lezzet katıyor. Bu yavaş pişirme tarifinin en güzel yanı, geleneksel versiyonda olduğu gibi sürekli karıştırmak ve kepçeyle eklemek yerine, tüm suyu bir kerede dökmenizdir. Pırasaları doğradıktan sonra kumdan arındırmak için iyice yıkayın. Sadece nişastalı Arborio pirinci kullanın; bu, risottoyu inanılmaz derecede kadifemsi yapar. Servis ederken bolca Parmesan peyniri serpin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr karışık yabani mantar, ince dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, ince rendelenmiş
- 3 orta boy pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), uzunlamasına ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
- 3 taze kekik dalı
- 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1,5 yemek kaşığı Arborio pirinci
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri + servis için ekstra
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, mantarlar, pırasa, beyaz şarap, Parmesan peyniri, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mantarları, sarımsağı, pırasayı, kekiği, 6 yemek kaşığı tereyağını, 2,5 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi 6 litrelik bir yavaş pişiriciye koyun. Pişiriciyi yüksek ateşe ayarlayın (bkz. Not) ve sebzeler küçülüp kızarmaya başlayana kadar, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve pirinç opaklaşana ancak kızarmayana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Şarabı ekleyin ve tahta kaşıkla tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Şarabın büyük bir kısmı emilene kadar, 2-3 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Et suyunu ekleyin ve karıştırın. Üreticinin talimatlarına göre kapağı kapatın ve çok amaçlı pişiriciyi hazırlayın. Düdüklü tencereyi düşük basınçta 15 dakika pişirin.
- Düdüklü tenceredeki pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra, üreticinin talimatlarını izleyerek basıncı hızlıca boşaltın ve döngünün tamamlanmasını bekleyin. Kalan buharla kendinizi yakmamaya dikkat ederek kapağı açın ve çıkarın.
- Pirinç karışımını karıştırın, yapışmasını önlemek için tencerenin dibini kazıyın. Yavaş pişiriciyi yüksek ateşe ayarlayın ve risotto kaynamaya başlayıp hafifçe koyulaşana kadar, sık sık karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın, rendelenmiş parmesan peynirini ve kalan 4 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın. Risottoyu üzerine biraz daha parmesan serperek servis edin.
Not
Çok amaçlı pişirme cihazının ayarları modele göre değişiklik gösterebilir. Her zaman üreticinin talimatlarına uyun.
Kategoriler:
Benzer tarifler
