Mısır ve mantarlı risotto
Oylar: 4
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 627, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 64 G., lif 3 G., kolesterol 68 mg, sodyum 531 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 627, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 64 G., lif 3 G., kolesterol 68 mg, sodyum 531 mg, şeker 0 G.
Bu risotto, mısır ve shiitake mantarlarının zengin lezzetleriyle doludur. Kısa taneli Arborio pirinci, kuru beyaz şarap ve mısır suyunu sünger gibi emerek, ona hafif bir tatlılık katıyor ve narin, kremsi bir doku oluşturuyor. Su, pirince azar azar karıştırılarak, yemeğin istenen kıvama gelmesi sağlanıyor. Ardından, rendelenmiş Parmesan peyniri, yeşil soğan, ayrı olarak sotelenmiş mantarlar ve mısır taneleri ile çıtır pastırma parçaları eklenerek, kremsi pirinçle ilginç bir tezat oluşturuluyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 ve 1/4 yemek kaşığı arborio pirinci
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 140 gr doğranmış domuz pastırması
- 3 adet mısır koçanı, kabukları soyulmuş
- 170 gr shiitake mantarı
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 orta boy arpacık soğanı, doğranmış
- 1/2 - 3/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra.
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, beyaz şarap, Parmesan peyniri, arpacık soğanı, shiitake mantarları, Mısır, Bacon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavada pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kaşık yardımıyla kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün. Bu sırada mısır tanelerini koçanlardan ayırın. Koçanları ikiye bölün ve 7 su bardağı su ile birlikte bir tencereye koyun; kısık ateşte kaynatın. Mantarların saplarını kesin.
- Orta ateşte, tavada eritilmiş domuz yağı içinde mantarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir tabağa alın. Tavaya tereyağı ve arpacık soğanlarını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Şarabı tamamen emilene kadar karıştırın, ardından 1 çay kaşığı tuz ve mısır tanelerini ekleyin.
- Tavaya yarım su bardağı sıcak mısır suyu dökün ve tamamen emilene kadar karıştırın. Pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca, her seferinde yarım su bardağı mısır suyu eklemeye ve her eklemeden sonra emilmesini beklemeye devam edin. Rendelenmiş peyniri, yeşil soğanları, biraz mantarı ve pastırmayı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalan pastırma, mantar ve Parmesan peyniri ile servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
