Porcini mantarı ve mavi peynirli risotto
Oylar: 3
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Zengin ve canlı Gorgonzola peyniri ve porçini mantarı lezzetleriyle narin bir risotto hazırlayın. Risottonun tüm malzemelerin suyunu iyice çekmesi için Arborio gibi nişastalı bir pirinç çeşidi kullanın. Porçini mantarlarını ve soğanları tereyağında soteleyin. Pirinci ekleyin ve önce beyaz şarapta kaynatın. Ardından, risottoyu geleneksel yöntemle, yavaş yavaş sıvı ekleyerek pişirin. Suyu azar azar dökün ve tamamen emilene kadar bekleyin. Mükemmel risotto kıvamına ulaşmanın tek yolu budur. Son olarak, yemeği Parmesan ve ekşi Gorgonzola ile tatlandırın ve kremamsı dokusunun ve inanılmaz lezzetinin tadını çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 yemek kaşığı Arborio pirinci
- 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 45 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra.
- 3/4 su bardağı (90 g) ufalanmış gorgonzola peyniri
- 1/4 su bardağı doğranmış taze frenk soğanı
- 0,5 çay kaşığı iri tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, porcini mantarları, mavi peynir, Parmesan peyniri, frenk soğanı, beyaz şarap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte et suyunu kaynatın. Porcini mantarlarını ekleyin. Ateşten alın ve mantarlar yumuşayana kadar 30 dakika bekletin. Mantarları delikli bir kaşıkla çıkarın.
- Et suyunu tekrar ısıtın ve kaynatın, kısık ateşte sıcak tutun.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı (30 gram) tereyağını eritin. Soğanı ve mantarları ekleyin ve soğan yumuşayana ancak kızarmayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve tereyağıyla kaplanana kadar karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar, yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin. Yarım su bardağı ılık et suyunu ekleyin ve tamamen emilene kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırın. Kalan et suyunu, her seferinde yarım su bardağı olacak şekilde eklemeye devam edin ve pirinç tamamen emilene, yumuşak ve kremamsı bir kıvam alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika karıştırın. Tencereyi ocaktan alın.
- Parmesan peyniri, Gorgonzola peyniri, soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Risottoyu servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Hemen servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
