Limonlu Risotto ve Yeşil Feta Soslu Ispanaklı Tavuk

Oylar: 1

Ispanaklı Tavuk, Limonlu Risotto ve Yeşil Feta Soslu Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Ispanak yapraklarına sarılmış tavuk göğüslerini, vermutlu aromatik soğan suyunda kısık ateşte pişirin ve üzerine ıspanak, fesleğen, maydanoz, nane ve beyaz peynirle yapılan aromatik yeşil salsa (salsa verde) gezdirilmiş hafif bir limonlu risotto ile servis edin. Salsa, taze otlarla blenderda hazırlanır. Çok fazla püre haline getirmemeye dikkat edin, aksi takdirde topaklı bir sos elde edersiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

vermutlu soğan çorbası

3 adet soğan, ikiye kesilmiş
1 şişe vermut
2 defne yaprağı
Birkaç taze kekik dalı

Tavuk

1 paket ıspanak yaprağı
4 adet derisiz, kemiksiz tavuk göğsü
Bir buçuk limonun suyunu sıkın.

Feta peynirli yeşil salsa

1 su bardağı ıspanak
1 su bardağı taze fesleğen yaprağı
1 su bardağı taze maydanoz yaprağı
1/4 su bardağı taze nane yaprağı
1 arpacık soğanı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
110 gr beyaz peynir

Limonlu risotto

1 adet doğranmış soğan
1 adet doğranmış pırasa
1 yemek kaşığı Arborio pirinci
Yarım şişe beyaz şarap
8 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 limonun rendelenmiş kabuğu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, ıspanak, reyhan, nane, limon kabuğu rendesi, beyaz peynir, defne yaprağı, kekik, Arborio pirinci, beyaz şarap, vermut

Yemeği tarifine göre pişirmek:

vermutlu soğan çorbası:

Soğanı büyük bir tencerede orta ateşte soteleyin. 8 su bardağı su, vermut, defne yaprağı, kekik ve bir tutam tuz ekleyip kaynatın. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu sıcak tutun.
Tavuk:

Bir parça streç filme 4 sıra ıspanak yaprağı yerleştirin. Tavuk göğüslerini tuzla serpiştirin ve her bir ıspanak yaprağı sırasının ortasına bir göğüs yerleştirin. Tavukları dikkatlice ıspanağa sarın, streç filmi ve tavuğu sıkıca sarın. Kalan göğüsler için de aynı işlemi tekrarlayın. Sarıldıktan sonra tavukları soğan suyuna koyun, kaynatın ve 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Limon suyunu ekleyin ve kenara alın.

Feta peynirli yeşil salsa:

Ispanak, yeşillikler, arpacık soğanı ve 1 su bardağı zeytinyağını mutfak robotuna koyun. Kaba bir püre haline gelene kadar işlemden geçirin (çok fazla işlemden geçirmeyin). Salsa sosunu bir kaseye alın, limon kabuğunu rendeleyin, kalan 1 su bardağı zeytinyağını ekleyin, feta peynirini sosun içine ufalayın ve iyice karıştırın. Tuzla tatlandırın ve 15 dakika bekletin. İsteğe göre daha fazla tuz, limon suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Risotto:

Kalın tabanlı bir tencerede, dilimlenmiş pırasa ve soğanı yüksek ateşte şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Arborio pirincini ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Birkaç bardak şarap ekleyin ve sık sık karıştırın. Şarap emildikten sonra, pirinç sıvıyı emene ve pişmeye başlayana kadar, birer bardak olmak üzere tavuk suyunu ekleyin ve sık sık karıştırın. Sıvı emildikçe tavuk suyu eklemeye devam edin.
Pirinç tamamen pişince tereyağı, peynir ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve risotto krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Tuzla tatlandırın. Servis etmeden önce tavuğu dürümden çıkarın ve dilimleyin.