Kuşkonmazlı risotto
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Risotto, yavaş ve kademeli olarak pişirilerek yumuşak, kremamsı ve ağız sulandıran bir lezzet kazanan zarif bir İtalyan yemeğidir. Bu risotto, kuşkonmazla, daha doğrusu nişastalı Arborio pirinci tarafından azar azar emilen kuşkonmaz suyuyla yapılır. Kuru beyaz şarap ve limon kabuğu rendesi, kremamsı ve fındıksı Parmesan peyniriyle birlikte yemeğe lezzet katar. Kuşkonmaz saplarının bir kısmı, doğranmış yeşil salata ile birlikte en sonda pirince karıştırılarak risottoya bahar havası katar. Her porsiyonu, dilimlenmiş genç Robiola peyniri ve haşlanmış kuşkonmaz uçlarıyla süsleyerek servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 demet kalın kuşkonmaz (yaklaşık 0,9 kg)
- 1 dal taze kekik
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 büyük arpacık soğanı, doğranmış
- 2 yemek kaşığı arborio pirinci
- 1/3 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 baş marul, şeritler halinde kesilmiş
- 220 gr robiola veya taleggio peyniri, ince dilimlenmiş
- Üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, beyaz şarap, kuşkonmaz, Parmesan peyniri, Taleggio peyniri, Bibb marulu, limon suyu, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kuşkonmaz saplarının alt üçte birini sebze soyacağıyla soyun. Her bir sapı işaretli yerlerden kırın; 4 adet soyulmuş alt parçayı kruton için ayırın (aşağıya bakınız). Kuşkonmaz saplarının alt uçlarından 6 tanesini ince ince dilimleyin; kalan alt uçları 8 su bardağı su ve kekik ile birlikte bir tencereye koyarak kuşkonmaz suyu yapın; kaynatın.
- Bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Arpacık soğanlarını ekleyin ve yaklaşık 2 dakika, şeffaf hale gelene kadar karıştırarak pişirin. Pirinci ekleyin ve yaklaşık 1 dakika, parlak hale gelene kadar karıştırarak pişirin. 1 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Şarabı dökün ve tamamen emilene kadar karıştırın.
- Yarım su bardağı kuşkonmaz suyunu tamamen emilene kadar karıştırın (kuşkonmaz parçalarını tencerede bırakarak suyu kepçe ile ekleyin). Her seferinde yarım su bardağı su eklemeye devam edin, sürekli karıştırın ve daha fazla eklemeden önce sıvının emilmesini bekleyin, toplamda yaklaşık 10 dakika. Suyun yaklaşık yarısı kalacaktır. Doğranmış kuşkonmaz parçalarını ve limon kabuğunu risottoya karıştırın. Kalan suyu, her seferinde yarım su bardağı olacak şekilde, pirinç tamamen yumuşayana kadar, 5-8 dakika daha ekleyin.
- Bu arada, kuşkonmaz uçlarını geniş bir tavaya koyun, üzerini suyla örtün ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı, Parmesan peyniri ve limon suyunu risottoya ekleyin. Marul yapraklarını karıştırın, ocaktan alın ve tuzla tatlandırın. Risottoyu kaselere paylaştırın, üzerine robiola peyniri koyun ve karabiberle tatlandırın. Kuşkonmaz uçlarına zeytinyağı gezdirin ve risottonun üzerine yerleştirin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
