En iyi risotto
Oylar: 2
Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 580, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 67 G., lif 3 G., kolesterol 46 mg, sodyum 1004 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 580, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 67 G., lif 3 G., kolesterol 46 mg, sodyum 1004 mg, şeker 6 G.
Az malzeme kullanarak ve krema eklemeden bile lezzetli, kadifemsi bir risotto yapabilirsiniz ve sonuç gerçekten kremalı olacaktır. Her şey doğru teknikle ilgili. Bu basit adım adım tarifi izleyin ve her seferinde otantik İtalyan risottosu elde edin. Bunu temel olarak kullanabilir ve istediğiniz sebzeleri veya proteinleri (kümes hayvanları, mantarlar, karides) ekleyebilirsiniz. Mükemmel bir risotto için mutlaka nişastalı Arborio pirinci kullanmanız gerekecek. Başka çeşitlerle değiştirmeyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 7 su bardağı ev yapımı tavuk suyu (not bölümüne bakınız)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük arpacık soğanı, ince doğranmış (yaklaşık 1/4 su bardağı)
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 defne yaprağı
- 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 su bardağı Arborio pirinci (bkz. not)
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 3/4 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, beyaz şarap, Parmesan peyniri, defne yaprağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta ateşte bir tencerede tavuk suyunu ısıtın, üzerini kapatın ve risottoyu pişirirken sıcak tutun.
- Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğanı, sarımsağı, yarım çay kaşığı tuzu ve 10 öğütülmüş karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Defne yaprağını ve 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, tereyağı eriyene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
- Pirinci ekleyin ve pirinç fındıksı bir tat alıp koyulaşmaya başlayana kadar, sadece bir kez karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
- Şarabı ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, tamamen buharlaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
- Pirincin üzerine 1 su bardağı sıcak et suyu dökün ve pirinç sıvıyı emene kadar, 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin (bir kaşıkla pirinci ayırdığınızda ortasında sıvı kalmadığını fark ederseniz, daha fazla et suyu eklemeniz gerektiğini anlayacaksınız).
- Pirinç al dente kıvamına gelene kadar, 17-19 dakika boyunca, birer kepçe olmak üzere daha fazla et suyu ekleyerek aynı işlemi tekrarlayın. Defne yaprağını çıkarın. Artan et suyu olabilir (hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir). Daha ince bir risotto tercih ederseniz, istediğiniz kıvama ulaşana kadar her seferinde 1/4 su bardağı et suyu ekleyin.
- Parmesan peynirini, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını, 1 çay kaşığı tuzu ve biraz daha taze çekilmiş karabiberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha Parmesan serperek servis edin.
Not
Bu tarif en iyi ev yapımı tavuk suyuyla yapılır. Eğer ev yapımı tavuk suyunuz yoksa, yüksek kaliteli, düşük sodyumlu hazır tavuk suyu kullanabilirsiniz, ancak lezzeti aynı olmayacaktır.
Arborio pirinci, özellikle risotto yapımı için yetiştirilen orta taneli bir İtalyan pirinç çeşididir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
