Mascarpone, karamel ve elma soslu krep pastası

Oylar: 1

Mascarpone, Karamel ve Elma Soslu Pankek Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat artı soğuma süresi
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 15

Mascarpone, karamel ve elma soslu krep pastası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Krepler

3 su bardağı kaliteli un
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı ince toz şeker
3/4 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı tam yağlı süt
12 büyük yumurta
10 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Elma püresi

900 gr. fırında pişmiş elmalar
3 yemek kaşığı limon suyu
1/4 su bardağı şeker
1/8 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Karamel

1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
1 su bardağı krema
1 çay kaşığı vanilya özü
1/2 çay kaşığı tuz

Pankek pastası

1,5 yemek kaşığı mascarpone peyniri
1,5 su bardağı karamel sos
1,5 su bardağı elma püresi
Serpmek için deniz tuzu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krepler, elma püresi, karamel, mascarpone peyniri, deniz tuzu pulları, birinci sınıf un, yumurta, süt, krem, vanilya özü, limon suyu, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Elma püresi içinFırında pişirilmiş elmaları suyuyla birlikte mutfak robotunda püre haline getirin.

Orta boy bir tencerede püreyi limon suyu, şeker ve tarçınla birleştirin ve orta-yüksek ateşte kaynatın.

Ocağın ısısını azaltın ve karışım koyulaşıp hafifçe azalana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Oda sıcaklığına soğutun ve sterilize edilmiş bir kavanozda bir aya kadar saklayın.
Karamel içinŞekeri orta ateşte bir tencerede altın rengi olana kadar ısıtın. Tüm şeker eriyene ve kehribar rengine dönmeye başlayana kadar karıştırın.

Ocağın altını kısın, tereyağını ekleyin ve karıştırın. Dikkatli olun, karışım köpürecektir. Ardından kremayı, vanilya özünü ve tuzu ekleyin ve sürekli karıştırın. Sos pürüzsüz olana kadar 5 ila 10 dakika pişirin. Sık sık karıştırmanız gerekecek! Karamelin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından cam bir kavanoza dökün ve buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.

Pankek içinGeniş bir kaba un, her iki şeker türü, tuz, süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı hafifçe yağlayın ve hamuru ortasına dökün. Tavayı eğerek, daire şeklinde döndürerek krep şeklini verin. Çok ince, yaklaşık 22 cm çapında olmalıdır. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika pişirin. Bir tabağa alın. Kalan hamuru kullanarak yaklaşık 20 krep daha pişirin.
Pastayı birleştirinBir krep hamurunu pasta standına yerleştirin ve üzerine 3-4 yemek kaşığı mascarpone sürün. Üzerine bir krep daha koyun ve ona da 3-4 yemek kaşığı mascarpone sürün. karamel sosuBir krep daha üstüne koyun ve üzerine 3-4 yemek kaşığı elma püresi sürün. Bu işlemi 20 krep olana kadar tekrarlayın.

Pankek kekini en az 3 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 20 dakika ısınması için bekletin. Daha zengin bir doku için üzerine deniz tuzu serpin.