"Mont Blanc" beze pastası
Oylar: 9
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Bu hafif ve lezzetli beze pastası, Fransa ve İtalya sınırında yer alan Alpler'in en yüksek zirvesi Mont Blanc'ın (Fransızca "beyaz dağ") karla kaplı tepesi şeklinde tasarlanmıştır. Pasta dolgusu için, bu bölgelerde popüler olan kestane püresini mascarpone peyniriyle karıştırarak kestane kreması hazırlayın. Çırpılmış yumurta akı ve şekerden yapılan bezelerin üzerine kremayı sürün ve pastanın üstünü karla kaplı zirveyi taklit etmek için beyaz çikolata rendesiyle süsleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Beze kekleri
- Oda sıcaklığında 4 yumurtanın beyazı
- 1/4 çay kaşığı krem tartar
- 3/4 su bardağı toz şeker
Kestane kreması
- 212 ml şekerli kestane püresi (konserve)
- 0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı elenmiş pudra şekeri
- 1 su bardağı krema, yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpılmış.
- 1 yemek kaşığı mascarpone peyniri
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Süsleme için beyaz çikolata parçacıkları.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, tartar kreması, şeker, kestane püresi, pudra şekeri, krem, mascarpone peyniri, vanilya özü, beyaz çikolata
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Yağlı kağıt üzerine 18 cm, 15 cm ve 12 cm çapında 3 daire çizin. Kağıtları, desenli yüzleri aşağı bakacak şekilde fırın tepsilerine yerleştirin.
- Bezeler: Yumurta aklarını düşük hızda çırpın ve şekeri azar azar ekleyin. Mikser hızını kademeli olarak yükseğe çıkarın ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Yumurta aklarını geniş, düz uçlu bir sıkma torbasına aktarın ve çizdiğiniz dairelerin her birini dolduracak şekilde spiral şeklinde sıkın. Merengleri yaklaşık 90 dakika, kuruyana kadar pişirin (kararmaya başlarlarsa fırın kapağını hafifçe aralayın) ve doğrudan yağlı kağıt üzerinde soğumaya bırakın.
- Kestane kreması: Kestane püresini 0,5 su bardağı pudra şekeriyle pürüzsüz olana kadar çırpın. Mascarpone peynirini, çırpılmış kremanın yarısını ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Pastanın birleştirilmesi: Servis tabağına 18 cm çapında bir beze yerleştirin. Üzerine kestane kreması sürün veya sıkma torbasıyla şekil verin ve 15 cm çapında bir beze ile kaplayın. Bir kat daha kestane kreması sürün ve üzerine 12 cm çapında bir beze yerleştirin. Kalan kestane kremasını da üzerine sürün. Ardından kalan çırpılmış kremaya 2 yemek kaşığı pudra şekeri karıştırın. Karışımı pastanın üzerine yayın ve servis yapana kadar buzdolabında bekletin.
Tarifin yazarı - Anna Olson bir pastacı ve televizyon sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
