Ganajlı Siyah Çikolatalı Kek

Oylar: 17

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Brooklyn Blackout Çikolatalı Kek, çikolata severlerin rüyası! Eriyen çikolatalı pandispanya, çikolatalı puding dolgusu ve çikolatalı krema ile muhteşem bir lezzet sunuyor. Bu koyu renkli kek, II. Dünya Savaşı sırasında Brooklyn'de, New York Donanma Tersanesi'ni düşman saldırılarından kurtarmak için elektriği kesip şehri karanlığa gömen karartma olayını anmak amacıyla yapıldı. Aynı semtteki bir pastanenin sahibi, kekine bu olayların adını vermeye karar verdi. Bu muhteşem keki özel bir gün için pişirin.

Pastanın daha da nemli olması için, pandispanyayı birleştirmeden bir gün önce pişirmek, soğutmak, streç filmle sıkıca sarmak ve buzdolabına koymak daha iyidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

Temel çikolatalı pandispanya keki, tarifi aşağıda.

Doldurma

1 su bardağı tam yağlı süt
1/3 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı mıs nişastası
1 çay kaşığı vanilya özü
1 büyük yumurta
60 gram ince doğranmış bitter çikolata

Ganache sosu

350 gr ince doğranmış bitter çikolata
Bir tutam tuz
1,5 su bardağı krema artı 2 yemek kaşığı krema (üzerine sürmek için)

Temel çikolatalı pandispanya

1 su bardağı kakao tozu
2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
2 yemek kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Oda sıcaklığında 3 büyük yumurta
3/4 su bardağı bitkisel yağ
0,5 su bardağı ekşi krema
2 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, bitter çikolata, süt, yumurta, krem, Ekşi krema, vanilya özü, kakao, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

İç harcı hazırlayın.Orta boy bir tencerede sütü orta ateşte kaynatın. Isıya dayanıklı bir kapta şeker, mısır nişastası, vanilya ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak sütün yarısını azar azar ekleyerek çırpın, ardından her şeyi tekrar tencereye alın.
Ocağın altını kısın ve karışım kaynayıp koyulaşana kadar 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Ardından bir kaseye dökün (çok fazla topak varsa ince bir elekten geçirin) ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Dolgunun üzerini streç filmle örtün ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Bu arada ganaj sosunu hazırlayın.Çikolata ve tuzu büyük, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. 1,5 su bardağı kremayı orta ateşte bir tencerede kaynatın. Çikolatanın üzerine dökün ve 5 dakika bekletin, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3/4 su bardağı ganajı bir ölçü kabına dökün ve kenara koyun. Kalan kremayı kasede yaklaşık 1 saat buzdolabında koyulaşması ancak donmaması için bekletin.
Pastayı birleştirmekServis tabağına bir pandispanya katmanı yerleştirin. Üzerine, kenarlarda 1,5 cm boşluk bırakarak iç harcı yayın. İkinci katmanı üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırın.

Soğutulmuş ganaja 2 yemek kaşığı krema ekleyin ve orta hızda bir mikserle yaklaşık 1 dakika kabarana kadar çırpın (fazla çırpmayın). Çırpılmış ganajı pastanın tamamına yayın.
Üzerine oda sıcaklığındaki ganajdan biraz gezdirin ve ganajın kekin kenarlarından aşağı doğru akmasına izin verin. Kekin 30 dakika dinlenmesini bekleyin, ardından dilimleyin.

Temel çikolatalı pandispanya

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 23 cm çapında yuvarlak fırın tepsisini pişirme spreyiyle yağlayın ve altlarını yağlı kağıtla kaplayın.

Orta boy bir kapta kakao tozunu ve 1,5 su bardağı kaynar suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Büyük bir kapta unu, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın. Yumurtaları, bitkisel yağı, ekşi kremayı ve vanilyayı ekleyin ve orta hızda bir mikserle 1 dakika boyunca pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikser hızını düşürün, kakao tozunu yavaşça ekleyin ve bir spatula ile karıştırmaya başlayın (hamur akışkan olacaktır).

Hazırlanan kalıplara hamuru dökün ve sertleşmesi için tezgahın üzerine hafifçe vurun. 30-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin; kürdan temiz çıkmalıdır. Kekleri içeren kalıpları tel ızgaraya aktarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından, bir bıçağı kek ile kalıbın kenarı arasına sokun ve her keki tamamen soğuması için tel ızgaraya ters çevirin. Pişirme kağıdını çıkarın. İsteğe bağlı olarak, kabarık üst kısımları uzun tırtıklı bir bıçakla keserek kekleri düzeltin.