Karamelli şeftalili ters çevrilmiş turta

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Ters çevrilmiş turtaların en belirgin özelliği, güzel bir şekilde düzenlenmiş karamelize meyvelerden oluşan yapışkan bir üst tabakadır. Bu şeftali turtasında, meyveler sadece karamelize edilmekle kalmaz, aynı zamanda ayrı olarak pişirilip önce fırın tepsisine eklenen bir karamel tabakasıyla kaplanır. Daha sonra şeftali dilimleri karamelin üzerine güzelce yerleştirilir ve hamur üstüne dökülür. Hamur, buğday ve mısır unu karışımıyla karıştırılır; bu da turtaya sadece kabarık ve yumuşak bir doku değil, aynı zamanda hafif bir mısır aroması da verir. Ve o kadar zarif ki, özel günler için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Karamelli şeftaliler

2/3 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı mısır şurubu
6 adet yenibahar tanesi (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı su
3 adet büyük, olgun şeftali (yaklaşık 450 g)

Hamur

3/4 su bardağı un
0,5 su bardağı ince öğütülmüş beyaz mısır unu
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı ince tuz
0,5 su bardağı (110 g) oda sıcaklığında tereyağı
2/3 su bardağı şeker
2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
0,5 su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
Servis etmek için: vanilyalı dondurma veya krem şanti

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şeker, şurup, yenibahar, şeftaliler, birinci sınıf un, mısır unu, tereyağı, yumurta, Ekşi krema, vanilyalı dondurma, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın rafını orta konuma yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 22 cm'lik (9 inç) bir kek kalıbını yağlayın, tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve kağıdı da tereyağıyla yağlayın.
Karamelli Şeftaliler: Orta boy bir tencerede şeker, mısır şurubu, yenibahar ve suyu birleştirin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşi yükseltin ve karıştırmadan, karışım kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin. Karamel karışımını hazırlanan kalıba dökün ve soğumaya bırakın.

Şeftalileri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, ancak kabuklarını soymayın. Her yarımı 3 dilime kesin. Şeftali dilimlerini karamel tepsisinin dibine daire şeklinde yerleştirin. Hamuru yoğururken bir kenara bırakın.
Pasta: Orta boy bir kapta buğday unu, beyaz mısır unu, kabartma tozu, kabartma sodası ve tuzu karıştırın.
Geniş bir kapta, tereyağı ve şekeri el mikseriyle düşük hızda krema kıvamına gelene kadar çırpın. Hızı yükseltin ve karışım açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Düşük hızda çırparak, kuru malzemeleri üç aşamada, aralarda ekşi krema ile birlikte ekleyin; unla başlayıp unla bitirin. Mikser hızını yükseğe çıkarın ve hamur pürüzsüz olana kadar hızlıca çırpın. Hamuru şeftalilerin üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin.
Kek altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Keki fırın tepsisinde, tel ızgara üzerinde yaklaşık 20 dakika soğutun.
Keki kalıptan çıkarmak için bıçakla kenarlarını hafifçe kesin. Keki dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve yağlı kağıdı çıkarın. İsteğe bağlı olarak dondurma veya krema ile birlikte sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.