Yavaş Pişiriciyle Kışlık Tavuklu Panzanella
Oylar: 4
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
İtalyan panzanellası geleneksel olarak domates, soğan, sos ve salata suyunda ıslatılmış ekmek dilimlerinden oluşan bir yaz salatası olarak kabul edilse de, tavuk ve pazı ile yapılan kış versiyonu da aynı derecede lezzetlidir. Tavuğu, pırasa ve baharatlarla birlikte tereyağı, tavuk yağı (schmaltz) ve beyaz şarap karışımında yavaş pişiricide pişirin. Tavuk piştikten sonra, kalan pişirme suyuna pazı yapraklarını ve krutonları ekleyin. Panzanellayı tabaklara paylaştırın, çıtır pancetta ile servis edin ve lezzetli salatanın ve lezzetli ıslatılmış ekmek dilimlerinin tadını çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700 gr kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 250 gram ekşi mayalı ekmek, 2,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş.
- 1/4 su bardağı eritilmiş tavuk yağı (schmaltz).
- 4 dilim pancetta
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
- 2 büyük demet gökkuşağı pazı (yaklaşık 1 kg), yaprakları iri doğranmış, sapları 0,5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 1 adet büyük pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, ince ince yarım ay şeklinde dilimlenmiş.
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
- Servis için limon dilimleri.
- Özel ekipman6-8 litre kapasiteli çok amaçlı pişirme cihazı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: beyaz ekmek, tavuk göğsü, pazı, kekik, pancetta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Büyük bir kasede ekmek küplerini 2 yemek kaşığı tavuk yağı, yarım çay kaşığı tuz ve az miktarda öğütülmüş karabiberle karıştırın. Fırın tepsisine dizin ve altın kahverengi ve çıtır olana kadar 10-12 dakika pişirin. Büyük bir kaseye aktarın ve kenara koyun. Pancettayı aynı fırın tepsisine yerleştirin ve çıtır olana kadar 2-3 dakika pişirin. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Pancettayı ufalayın ve kenara koyun.
- Bu arada, tavuk göğüslerine 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber serpin. 6 litrelik bir yavaş pişiriciyi yüksek ateşe ayarlayın ve yavaş pişirici ısınana kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Tereyağını ve kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Pazı saplarını ve pırasaları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Şarabı dökün, kekik, 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin. Yavaş pişiriciyi kapatın ve tavuk göğüslerini ekleyin.
- Üreticinin talimatlarını izleyerek kapağı kapatın ve yavaş pişiriciyi hazırlayın. Basınçlı tencereyi yüksek basınca ayarlayın ve 6 dakika pişirin. Basınçlı pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra, üreticinin hızlı tahliye talimatlarını izleyin ve hızlı tahliyenin tamamlanmasını bekleyin. Kapağı açarken kalan buharla kendinizi yakmamaya dikkat edin. Tavuğu orta boy bir kaseye aktarın ve didikleyin. Pazı yapraklarını yavaş pişiriciye ekleyin ve 1-2 dakika solana kadar karıştırın. Krutonları ve didiklenmiş tavuğu ekleyin ve iyice karıştırın. Kaselere servis yapın, üzerine pancetta serpin ve limon dilimleri ile süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
