Kabaklı kış panzanellası

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Geleneksel İtalyan panzanella salatası yaz mevsimine özgü bir lezzet olarak kabul edilse de, domateslerin yerine kavrulmuş balkabağı ve Brüksel lahanası gibi mevsim sebzeleri kullanılarak kış diyetine kolayca uyarlanabilir. Diğer ana malzemeler ise sirke sosu ve bayat ekmek küpleridir; bu durumda lezzetli peynir kaplı krutonlar kullanılır. Tatlı balkabağı, şeri sirkesi ve haşlanmış Brüksel lahanasının kombinasyonu harika olup hem bayramlar hem de günlük yemekler için mükemmeldir. Kış panzanellası, meze olarak veya doyurucu bir vejetaryen yemek olarak servis edilebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Salata

1 küçük kırmızı soğan, uzunlamasına ince dilimlenmiş.
3 yemek kaşığı şeri sirkesi
Gri tuz
4 su bardağı soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 cm'lik küpler halinde doğranmış bal kabağı
0,5 su bardağı + 1,5 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
220 gr Brüksel lahanası, uçları kesilmiş, başları 4 parçaya bölünmüş.
0,5 su bardağı taze maydanoz yaprağı

Krutonlar

1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı ince doğranmış sarımsak
2 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik
6 su bardağı bayat ekmek, küp şeklinde doğranmış (kabuksuz)
6 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra peynir.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: beyaz ekmek, tost, Brüksel lahanası, balkabağı, Parmesan peyniri, şeri sirkesi, kekik, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin ve köpürene kadar pişirin. Sarımsak ve kekik ekleyin, ardından hemen ekmek küplerini ekleyin. Ekmekleri iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Rendelenmiş peynirin çoğunu ekleyin ve karıştırarak kaplayın. Ekmekleri fırın tepsisine alın, kalan peyniri serpin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve peynir eriyene kadar hala sıcakken tekrar hafifçe karıştırın. Bir veya iki kez karıştırarak, krutonlar dışı çıtır ve altın rengi olana ancak içi hala yumuşak kalana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kenara alın ve soğumaya bırakın.

Doğranmış soğanı bir tutam tuzla birlikte şeri sirkesinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Kenara koyun.

Not

Soğanlar, lezzetlerini yumuşatmak için şeri sirkesinde bekletilir..
Kabakları 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı, adaçayı, tuz ve karabiberle karıştırın. Fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve kabaklar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Brüksel lahanası dilimlerini ekleyin ve yaklaşık 1,5 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar pişirin, ardından suyunu süzün.
Kalan yarım su bardağı zeytinyağını ayırdığınız kırmızı soğan ve sirkeye ekleyip karıştırın. Damak tadınıza göre karabiber ekleyin.
Geniş bir kasede, kavrulmuş balkabağı, kruton ve Brüksel lahanasını birleştirin. Salata sosunu ekleyin ve karıştırın. Maydanoz yapraklarını ekleyin ve tekrar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Salatanın üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve hemen servis edin.