Fırında pişirilmiş antrikot biftek
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12-18
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12-18
Bu nefis etli yemek, enfes kabuğuyla geleneksel bir bayram yemeği olmayı hak ediyor. Baharatlar, sığır etinin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Yemek, etle birlikte servis edilen geleneksel İngiliz pudingleriyle tamamlanıyor. Böylesine zengin aromalı bir sığır etiyle, menünün geri kalanı oldukça basit olabilir: fırında sebzeler, patates veya mantar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Biftek
- 4 yemek kaşığı üç renkli karabiber (veya herhangi bir karabiber)
- 3 dal biberiye
- 3 dal kekik
- 1/3 su bardağı iri taneli tuz
- 8 diş sarımsak, kıyılmış
- 4,5-6,4 kg ağırlığında kemiksiz 1 antrikot
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Yorkshire pudingi, servis için, tarifi dahil.
Yorkshire pudingi
- 5 büyük yumurta
- %12,5 yağ oranına sahip 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı un
- sığır eti pişirdikten kalan yağ
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının alt kısmına bir tel ızgara yerleştirin ve 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Ardından baharatları hazırlayın: karabiberleri büyük bir plastik torbaya koyun ve oklava ile ezin. Biberiye ve kekik dallarından yaprakları ayırın. Ezilmiş karabiberleri tuz ve ot yapraklarıyla birlikte bir kaseye koyun. Kıyılmış sarımsağı ekleyin. Her şeyi parmaklarınızla iyice karıştırın.
- Dana etini yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafına zeytinyağı gezdirin ve ellerinizle iyice yedirin. Etin üzerine karabiber, baharat ve tuz karışımını serpin ve ellerinizle hafifçe bastırın.
- İlk aşamada, eti 45 dakika boyunca fırında pişirin. Fırın sıcaklığını 150°C'ye (300°F) düşürün ve et termometresini açılı bir şekilde yerleştirin. Orta pişmiş (medium-rare) için termometre merkezde 50-57°C (120-130°F) gösterene kadar 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika daha pişirin. (Et, fırından çıkardıktan sonra kısa bir süre daha pişmeye devam edecektir.)
- Etleri ızgaradan alın ve suyunu salması için 15 dakika dinlendirin. Servis etmeye hazır olduğunuzda, istediğiniz kalınlıkta dilimleyin.
Yorkshire pudingi
Et fırından çıkarılmadan önce hamuru hazırlayın. Bir kasede yumurtaları ve %12,5 kremayı birleştirin ve tamamen karışana kadar çırpın. Unu ve 2 çay kaşığı tuzu bir eleğe koyun ve doğrudan kaseye eleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar çırpın. Et pişerken buzdolabında bekletin.- Etleri fırın tepsisinden çıkardıktan sonra fırın sıcaklığını 230°C'ye yükseltin. Delikli bir kaşık kullanarak, et suyundan biberi, otları ve fazla tuzu alın ve ayrı bir kaba aktarın. Yağın kabarık ve çekici bir kıvamda olması gerekir.
- Standart muffin kalıplarına az miktarda (yaklaşık 1/2 çay kaşığı) katı yağ dökün. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına koyun ve birkaç dakika veya katı yağ dumanlanmaya başlayana kadar pişirin.
- Muffin kalıplarını fırından dikkatlice çıkarın ve hemen yaklaşık 1/2 ila 2/3 oranında doldurun. 13-14 dakika veya hamur olabildiğince kabarana kadar pişirin. Pudingleri, etin yanına güzel bir peçete ile birlikte bir sepet içinde servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
