Kızarmış antrikot biftek
Oylar: 1
Zaman: 15 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Alton Brown'ın bu basit tarifiyle, şimdiye kadar tattığınız en lezzetli bifteği elde edeceksiniz. Dumanlı olacak, ama sonuç buna değer! Antrikot biftek, yüksek ateşte sıcak bir tavada her iki tarafı birkaç saniye mühürlenir, ardından fırında en yüksek sıcaklıkta pişirilir. Tüm pişirme işlemi sadece 5 dakika sürer. Eti gözlemleyin, böylece son derece sulu, ağızda eriyen ve nefis altın rengi bir kabukla sonuçlanacaktır. Tarif orta az pişmiş pişirme gerektiriyor. Bifteğinizi daha pişmiş tercih ediyorsanız birkaç dakika daha ekleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 cm kalınlığında, kemiksiz 1 adet antrikot biftek.
- Kızartma için kullanılan kolza yağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırına 25-30 cm çapında dökme demir bir tava yerleştirin ve fırını 260°C'ye önceden ısıtın. Bifteği oda sıcaklığına getirin.
- Fırın önceden ısındıktan sonra, tavayı fırından çıkarın ve ocakta yüksek ateşte 5 dakika ısıtın. Bifteği hafifçe yağlayın ve her iki tarafına bolca tuz serpin. Taze çekilmiş karabiberle baharatlayın.
- Bifteği hemen sıcak ve kuru bir tavaya yerleştirin. Eti hareket ettirmeden 30 saniye pişirin. Maşa yardımıyla çevirin ve 30 saniye daha pişirin, ardından tavayı doğrudan fırına geri koyun ve 2 dakika daha pişirin. Bifteği tekrar çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Bu pişirme süresi az pişmiş biftek içindir. Orta pişmiş tercih ederseniz, her iki tarafa da bir dakika daha ekleyin.
- Biftekleri tavadan çıkarın, üzerini sıkıca folyo ile örtün ve 2 dakika dinlendirin. Bütün olarak servis edin veya ince dilimler halinde kesip tabağa yelpaze şeklinde yerleştirin.
Kategoriler:
yemek tarifi / Ana yemekler / Et / / Alton Brown
Benzer tarifler
