Izgara antrikot biftek, yeşil sebze konfit ile
Oylar: 1
Zaman: 40 dakika artı bekleme süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Ribeye bifteğini pişirmenin en iyi yollarından biri. Eti tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovun ve yaklaşık 12 saat buzdolabında bekletin. Izgara için, ızgarayı hem doğrudan hem de dolaylı ısıya uygun şekilde hazırlayın. Önce, etin daha sıcak tarafında lezzetli bir kabuk oluşana kadar mühürleyin, ardından daha soğuk bölgede pişirin. Ribeye'yi orta az pişmiş veya az pişmiş olarak pişirin, böylece sululuğunu ve zengin et aromasını tam olarak hissedebilirsiniz. Tereyağı ince bir dokunuş katar. Ferahlatıcı marul ve su teresi reçeli ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Biftek
- 1 adet kemikli antrikot biftek (ağırlık 0,7 kg, kalınlık yaklaşık 6 cm)
- Zeytinyağı
- Kalın taneli deniz tuzu
- Ezilmiş karabiber
- Fransız tereyağı tabağı
Romaine Marul ve Su Teresi Reçeli
- 4 demet organik su teresi, sapları kesilmiş (yaklaşık 2 su bardağı yaprak)
- 2 adet bütün marul yaprağı
- 1 küçük diş sarımsak
- Çeyrek demet taze kişniş, uçları kesilmiş
- Çeyrek demet taze maydanoz, uçları kesilmiş
- Taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Biftek üzerine bolca zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle baharatlayın, etin her tarafını kaplayın. Üzerini gevşekçe örtün ve 12 saat buzdolabında bekletin. Marine edebilirsiniz. antrikot biftek Baharatlarla.
- Biftek pişirmeden 1 saat önce ızgarayı önceden ısıtın (tercihen odun kömürü veya sert ağaç kullanarak); kömürler tamamen yanmış ve alevsiz bir şekilde köz halinde olmalıdır.
- Biftekleri buzdolabından çıkarın ve ızgara ısınırken bir saat oda sıcaklığında bekletin.
- Biftekleri sıcak ızgaranın ortasına yerleştirin ve güzel ızgara izleri oluşması için sağa sola çevirin. Diğer tarafını da aynı şekilde, toplamda yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından bifteği ızgaranın daha soğuk bir bölümüne alın ve az pişmiş (rendelenmiş) kıvamına gelene kadar 25-30 dakika pişirin. Bunu parmaklarınızla hafifçe bastırarak test etmeniz gerekecek.Pişmiş bifteği, kendi suyunda kalmasını önlemek için fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın. Ardından dilimlemeden önce 15 dakika dinlenmesi için gevşek bir şekilde alüminyum folyo ile örtün.
Romaine Marul ve Su Teresi Reçeli
Blender veya mutfak robotuna su teresi, marul, sarımsak, kişniş, maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiberi koyun. Zeytinyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Çıkış: 2 yemek kaşığı- Servis için bifteği 6 eşit parçaya kesin. 6 adet önceden ısıtılmış tabağın her birine eşit miktarda reçel koyun. Dilimlenmiş biftekleri tabaklara yerleştirin ve üzerine tereyağı gezdirin. Tavada kalan suyunu süzün ve bifteğin üzerine dökün.
Kategoriler:
Benzer tarifler
